¿Qué es un Posset?
Un pose es una bebida de leche caliente y condimentada, cuajada de vino, cerveza o jugo de cítricos, que se originó en la Gran Bretaña medieval. La bebida resultante tenía una consistencia gruesa de ponche de huevo. Con el tiempo, la receta de esta bebida caliente llegó a incluir huevos y crema, creando una consistencia aún más gruesa, similar a la natilla. Los poseños fueron la bebida de elección para las brindis de la boda en toda la sociedad británica hasta el siglo XIX y se pensaba que curaran enfermedades menores. Los conjuntos de poses elaborados se daban comúnmente como regalos entre los de las clases altas y la regalía.
Para hacer esta bebida en la época medieval, la crema combinada Cook, un palo de canela entero y varias copos de maza juntos en una olla. Se agregaron yemas de huevo y claras de huevo a la olla en una proporción de aproximadamente 2 a 1. Luego se mezcló el alcohol o el jugo de cítricos, junto con el azúcar, la nuez moscada y la canela molida. Sin revolver la olla, esta mezcla fue hervida. Fue coronado con algunas chispas de azúcar y se sirvió en una olla de posesión.
Estos poseños tenían tres capas distintas creadas a medida que los diversos ingredientes se asentaron después de servir. La capa superior espumosa era conocida como la gracia. La capa intermedia consistía en las natillas condimentadas, y la capa inferior era el alcohol especiado o el jugo de cítricos. La espuma y las natillas se comieron juntas en lo que se conocía como carne de cuchara, y el alcohol o el jugo se bebieron a través de la boquilla o la tubería de la olla de posesión.
Una versión moderna del Posset incluye crema espesa, limones y miel. La crema espesa y los limones se combinan y se herven suavemente. La crema se tensa y se hierve nuevamente cuando se agrega la miel. Esta mezcla se enfría ligeramente y se vierte en platos de piel. Después de que se haya enfriado por completo, los moldes se trasladan al refrigerador hasta que se establezca el Posset.
Los conjuntos de poseños se dieron como regalos entre los de las clases altas. Un set famoso, presentado a la reina María I oF Inglaterra y el rey Phillip II de España por el embajador español en honor a su próximo matrimonio, se exhibe en la casa de Hatfield de Inglaterra al norte de Londres. El conjunto está hecho de cristal, oro, gemas preciosas y esmalte. Un tazón grande y tallo, un recipiente cubierto, dos vasos con tallo, tres cucharas y dos tenedores forman el set.
Shakespeare mencionó un pose en el Acto II, escena II de Macbeth . En este acto, Shakespeare tiene a Lady Macbeth Soliloquize sobre el envenenamiento de los guardias de Duncan. Ella dice: "He drogado sus poseños de que la muerte y la naturaleza sostienen sobre ellos, ya sea que vivan o mueran".