Cos'è un posset?
A Posset è una bevanda al latte calda e speziata, cagliata di vino, birra o succo di agrumi, che ha avuto origine nella Gran Bretagna medievale. La bevanda risultante aveva una consistenza spessa, simile a uno zabaione. Nel tempo, la ricetta per questa bevanda calda è arrivata a includere uova e panna, creando una consistenza ancora più spessa, simile alla crema pasticcera. I possetti erano la bevanda preferita per i brindisi del matrimonio in tutta la società britannica fino al 1800 e si pensava che curassero malattie minori. Elaborati set di posset sono stati comunemente somministrati come doni tra quelli delle classi superiori e della royalty.
Per preparare questa bevanda in epoca medievale, la panna combinata, un intero bastone di cannella e diversi fiocchi di mazza insieme in una pentola. I tuorli e gli albumi di uova sono stati aggiunti alla pentola in un rapporto di circa 2 a 1. L'alcool o il succo di agrumi sono stati quindi mescolati, insieme allo zucchero, alla noce moscata e alla cannella macinata. Senza mescolare la pentola, questa miscela è stata portata a ebollizione. Era condito con alcune spruzzi di zucchero e servito in una pentola.
Questi possetti avevano tre strati distinti creati mentre i vari ingredienti si stabilirono dopo aver servito. Lo strato superiore schiumoso era conosciuto come la grazia. Lo strato intermedio consisteva nella crema pasticcera speziata e lo strato inferiore era l'alcol speziato o il succo di agrumi. La schiuma e la crema pasticcera venivano mangiate insieme in quello che veniva definito carne di spoon e l'alcool o il succo venivano sorseggiati attraverso il beccuccio o la pipa della pentola.
Una versione moderna del posset include panna pesante, limoni e miele. La crema e i limoni pesanti vengono combinati e portati a ebollizione delicata. La crema viene quindi tesa e bollita di nuovo quando viene aggiunto il miele. Questa miscela viene quindi raffreddata leggermente e versata in piatti Ramekin. Dopo che si è completamente raffreddato, i Ramekins vengono spostati in frigorifero fino a quando non è impostato il posset.
Set di posset sono stati dati come regali tra quelli nelle classi superiori. Un set famoso, presentato alla regina Mary i of Inghilterra e il re Phillip II di Spagna da parte dell'ambasciatore spagnolo in onore del loro prossimo matrimonio, sono in mostra alla Hatfield House in Inghilterra appena a nord di Londra. Il set è realizzato in cristallo, oro, gemme preziose e smalto. Una ciotola grande e gamme, un contenitore coperto, due occhiali da stelo, tre cucchiai e due forcelle costituiscono il set.
Shakespeare ha fatto menzione di un posset in Atto II, scena II di Macbeth . In questo atto, Shakespeare ha Lady Macbeth Soliloquize sull'avvelenamento delle guardie di Duncan. Dice: "Ho drogato i loro possetti che la morte e la natura contendono su di loro, che vivano o muoiano".