Qu'est-ce qu'une posset?

Une posset est une boisson au lait chaude et épicée, caillée de vin, de bière ou de jus d'agrumes, originaire de la Grande-Bretagne médiévale. La boisson qui en résulte avait une consistance épaisse de lait de poule. Au fil du temps, la recette de cette boisson chaude comprenait des œufs et de la crème, créant une consistance encore plus épaisse et semblable à la crème pâtissière. Les possédages étaient la boisson de choix pour les toasts de mariage dans toute la société britannique jusqu'aux années 1800 et devaient guérir les maladies mineures. Des ensembles de posset élaborés ont été communément donnés comme cadeaux parmi ceux des classes supérieures et de la royauté.

Pour faire cette boisson à l'époque médiévale, la crème combinée cuisinée, un bâton de cannelle entier et plusieurs flocons de masse ensemble dans un pot. Des jaunes d'oeufs et des blancs d'œufs ont été ajoutés au pot dans un rapport d'environ 2 à 1. L'alcool ou le jus d'agrumes a ensuite été mélangé, avec du sucre, de la muscade et de la cannelle moulue. Sans remuer le pot, ce mélange a été amené à ébullition. Il était garni de quelques paillettes de sucre et servi dans un pot possé.

Ces possédages avaient trois couches distinctes créées lorsque les différents ingrédients se sont installés après le service. La couche supérieure mousseuse était connue sous le nom de Grace. La couche intermédiaire consistait en la crème épicée et la couche inférieure était l'alcool épicé ou le jus d'agrumes. La mousse et la crème pâtissière ont été mangées ensemble dans ce qui était appelé Spoonmeat, et l'alcool ou le jus a été siroté à travers le bec ou la pipe de Posset Pot.

Une version moderne de la posset comprend de la crème épaisse, des citrons et du miel. La crème épaisse et les citrons sont combinés et amenés à ébullition. La crème est ensuite tendue et bouillie à nouveau lorsque le miel est ajouté. Ce mélange est ensuite légèrement refroidi et versé dans des plats de ramers. Après avoir complètement refroidi, les Ramekins sont déplacés vers le réfrigérateur jusqu'à ce que la posset soit réglé.

Les ensembles de posset ont été donnés comme cadeaux parmi ceux des classes supérieures. Un ensemble célèbre, présenté à la reine Mary I oL'Angleterre et le roi Phillip II d'Espagne par l'ambassadeur espagnol en l'honneur de leur prochain mariage sont exposés à la maison Hatfield en Angleterre juste au nord de Londres. L'ensemble est fait de cristal, d'or, de gemmes précieuses et d'émail. Un grand bol à tige, un récipient couvert, deux verres à tige, trois cuillères et deux fourches constituent l'ensemble.

Shakespeare a mentionné une posset dans l'acte II, scène II de macbeth . Dans cet acte, Shakespeare a Lady Macbeth soliloque sur l'empoisonnement des gardes de Duncan. Elle dit: "J'ai drogué leurs possesses que la mort et la nature se présentent à leur sujet, qu'ils vivent ou meurent."