¿Qué es una planta de aves de corral?
Una planta de aves de corral es una instalación donde las aves de corral se procesan desde el sacrificio hasta el empaque para la venta. Las aves de corral generalmente se definen como aves domesticadas como pollos, patos, pavos y gansos. Las plantas avícolas varían en tamaño y alcance, y algunas ofrecen servicios especializados como la carnicería kosher. La mayoría se encuentran en áreas centralizadas con acceso a líneas de trenes y camiones que facilitan el transporte rápido de aves vivas y carnes empaquetadas, y algunas están unidas directamente a las granjas avícolas.
En una planta de aves de corral, las aves vivas son sacrificadas y procesadas para eliminar las entradas y las plumas para que puedan ser cargadas de venta. Las aves enteras a menudo se venden tal cual, y la planta de aves de corral también puede proporcionar procesamiento para piezas de aves de corral como piernas, muslos y alas. Los materiales de desecho que no están preparados para la venta se envían a las instalaciones de representación, mientras que la carne procesada terminada se puede enviar a granel a mayoristas o empaquetados para el envío a supermercados.
SER especializadoLos vicios que pueden ofrecer una planta de aves de corral pueden incluir procesamiento de carne kosher y halal, procesamiento de carne orgánica e instalaciones de matanza humana. La carne de tales plantas tiende a ser más costosa, lo que refleja el mayor cuidado que debe tomarse en el procesamiento, y tales plantas también pueden estar sujetas a una inspección más rigurosa. Los inspectores gubernamentales en estos casos están preocupados no solo por la seguridad alimentaria, sino con la evidencia de que la planta se está ajustando con las regulaciones que le permiten vender carnes etiquetadas como humanas, kosher u orgánicas.
.Las granjas avícolas a gran escala pueden tener una planta de procesamiento adjunta para racionalizar sus operaciones comerciales. No tener que caminar a las aves vivas reduciendo los costos de producción, incluidos los costos asociados con la pérdida de aves en tránsito. Las granjas a menor escala pueden no querer ejecutar una planta de procesamiento, o pueden ser parte de una cooperativa que agrupa los recursos para financiar una planta centralizadaque maneja pájaros de múltiples granjas. Las granjas muy pequeñas pueden hacer arreglos para el procesamiento de aves de corral móvil, en el que un camión de matanza llega a la granja para manejar el sacrificio y el procesamiento.
Se requieren numerosos trabajadores para que las plantas avícolas manejen varias etapas de la operación. El trabajo tiende a ser difícil, ruidoso y sucio, y las tasas de compensación generalmente son bastante bajas porque la mano de obra no está calificada. Trabajar en una planta de aves de corral también viene con una serie de riesgos ocupacionales, gracias al equipo pesado que se utiliza en el procesamiento de aves de corral. Los trabajadores de las plantas pueden perder extremidades por cuchillas, cinturones transportador y otros equipos, y también corren el riesgo de quemaduras de tanques de hirviendo que se utilizan plumas.