Cos'è una pianta di pollame?

Una pianta di pollame è una struttura in cui il pollame viene elaborato dal massacro agli imballaggi in vendita. Il pollame è generalmente definito come uccelli domestici come polli, anatre, tacchini e oche. Le piante di pollame variano per dimensioni e portata e alcune offrono servizi speciali come il macellaio kosher. La maggior parte si trovano in aree centralizzate con accesso a linee di treni e autotrasporti che facilitano il trasporto rapido di uccelli vivi e carni confezionate, e alcuni sono attaccati direttamente alle allevamenti di pollame.

In una pianta di pollame, gli uccelli vivi vengono macellati e trasformati per rimuovere le installazioni e le piume in modo che possano essere macellati per la vendita. Gli uccelli interi vengono spesso venduti così come sono e la pianta del pollame può anche fornire una lavorazione per parti di pollame come gambe, cosce e ali. I materiali di scarto che non sono preparati per la vendita vengono inviati alle strutture di rendering, mentre la carne trasformata finita può essere spedita alla rinfusa ai grossisti o confezionati per la spedizione nei negozi di alimentari.

Specialty SerI vizi che possono essere offerti da una pianta di pollame possono includere la lavorazione di carne kosher e halal, la lavorazione della carne biologica e le strutture per maceli umani. La carne di tali piante tende ad essere più costosa, riflettendo la maggiore cura che deve essere presa nella lavorazione e tali piante possono anche essere soggette a ispezioni più rigorose. In questi casi gli ispettori del governo sono preoccupati non solo per la sicurezza alimentare, ma con la prova che l'impianto si sta conformando a regolamenti che gli consentono di vendere carni etichettate come umane, kosher o biologica.

Le aziende pollame su larga scala possono avere un impianto di trasformazione allegato per semplificare le loro operazioni commerciali. Non dover camion gli uccelli vivi riducono i costi di produzione, compresi i costi associati alla perdita di uccelli durante il trasporto. Le aziende agricole su scala ridotta potrebbero non voler eseguire un impianto di trasformazione o possono far parte di una cooperativa che raggruppa le risorse per finanziare un impianto centralizzatoche gestisce gli uccelli di più fattorie. Le aziende agricole molto piccole possono prendere accordi per la lavorazione del pollame mobile, in cui un camion di maceli viene in fattoria per gestire la macellazione e la lavorazione.

Numerosi lavoratori sono richiesti per le piante di pollame per gestire varie fasi dell'operazione. Il lavoro tende ad essere difficile, forte e sporco e i tassi di compensazione sono generalmente abbastanza bassi perché il lavoro è principalmente non qualificato. Lavorare in un impianto di pollame è inoltre dotato di una serie di pericoli professionali, grazie alle attrezzature pesanti che vengono utilizzate nella lavorazione del pollame. I lavoratori delle piante possono perdere estremità a pale, cinture di trasporto e altre attrezzature e sono anche a rischio di ustioni da serbatoi di scottatura usati per rimuovere le piume.