Hva er en fjærkreanlegg?

Et fjærkreanlegg er et anlegg der fjærkre behandles fra slakting til emballasje for salg. Fjærkre er generelt definert som domestiserte fugler som kyllinger, ender, kalkuner og gjess. Fjærkreanlegg varierer i størrelse og omfang, og noen tilbyr spesialitetstjenester som kosher slakting. De fleste ligger i sentraliserte områder med tilgang til tog- og lastebillinjer som letter rask transport av levende fugler og pakket kjøtt, og noen er festet direkte til fjærkrefarmer.

Ved en fjørfeplante blir levende fugler slaktet og behandlet for å fjerne entrails og fjær slik at de kan slakter til salgs. Hele fugler selges ofte som den er, og fjærkreplanten kan også gi prosessering for fjærkredeler som ben, lår og vinger. Skrapmaterialer som ikke er utarbeidet for salg, sendes til gjengivelsesanlegg, mens det ferdige bearbeidede kjøttet kan sendes i bulk til grossister, eller pakkes for forsendelse til dagligvarebutikker.

Spesialitet SERLaster som kan tilbys av et fjærkreanlegg kan omfatte kosher og halal kjøttbehandling, organisk kjøttbehandling og humane slaktemuligheter. Kjøtt fra slike planter har en tendens til å være dyrere, noe som gjenspeiler den økte omsorgen som må tas i prosessering, og slike planter kan også bli utsatt for strengere inspeksjon. Regjeringsinspektører er i disse tilfellene ikke bare opptatt av matsikkerhet, men med bevis på at anlegget samsvarer med forskrifter som lar det selge kjøtt merket som human, kosher eller organisk.

Store skala fjørfegårder kan ha et tilknyttet prosessanlegg for å effektivisere forretningsdriften. Ikke å måtte lastebil live fugler kutter ned produksjonskostnadene, inkludert kostnader forbundet med å miste fugler i transitt. Farms av mindre skalaer vil kanskje ikke drive et prosessanlegg, eller kan være en del av et kooperativ som samler ressurser for å finansiere et sentralisert anleggsom håndterer fugler fra flere gårder. Svært små gårder kan gjøre ordninger for mobil fjærkrebehandling, der en slakterbil kommer til gården for å håndtere slakting og prosessering.

Det kreves mange arbeidere for at fjærkreanlegg skal håndtere forskjellige stadier av operasjonen. Arbeidet har en tendens til å være vanskelig, høyt og skittent, og kompensasjonsgraden er vanligvis ganske lave fordi arbeidskraften først og fremst er ufaglært. Å jobbe i et fjærkreanlegg kommer også med en rekke yrkesfare, takket være det tunge utstyret som brukes i fjærkrebehandling. Plantearbeidere kan miste ekstremiteter til kniver, transportbånd og annet utstyr, og de er også i fare for brannskader fra skoldingstanker som brukes til å fjerne fjær.