O que é uma planta de aves?
Uma planta de aves é uma instalação onde as aves são processadas de abate a embalagens para venda. As aves são geralmente definidas como aves domesticadas, como galinhas, patos, perus e gansos. As plantas de aves variam em tamanho e escopo, e algumas oferecem serviços especializados, como o Kosher Butchering. A maioria está localizada em áreas centralizadas, com acesso a linhas de trem e caminhões que facilitam o transporte rápido de aves vivas e carnes embaladas, e algumas são anexadas diretamente às fazendas de aves. As aves inteiras são frequentemente vendidas como é, e a planta de aves também pode fornecer processamento para peças de aves, como pernas, coxas e asas. Os materiais de sucata que não estão preparados para venda são enviados para renderizar instalações, enquanto a carne processada acabada pode ser enviada a granel para atacadistas ou embalada para remessa para mercearias.Os vícios que podem ser oferecidos por uma planta de aves podem incluir processamento de carne kosher e halal, processamento de carne orgânica e instalações de abate humano. A carne de tais plantas tende a ser mais cara, refletindo o aumento dos cuidados que devem ser tomados no processamento, e essas plantas também podem estar sujeitas a uma inspeção mais rigorosa. Os inspetores do governo nesses casos estão preocupados não apenas com a segurança alimentar, mas com evidências de que a planta está em conformidade com os regulamentos que permitem vender carnes rotuladas como humana, kosher ou orgânica.
As fazendas de aves em larga escala podem ter uma planta de processamento anexada para otimizar suas operações comerciais. Não ter que transportar pássaros vivos reduz os custos de produção, incluindo custos associados à perda de aves em trânsito. As fazendas de menor escala podem não querer administrar uma planta de processamento ou fazer parte de uma cooperativa que combina recursos para financiar uma planta centralizadaque lida com os pássaros de várias fazendas. Fazendas muito pequenas podem tomar providências para o processamento de aves móveis, no qual um caminhão de abate chega à fazenda para lidar com abate e processamento.
Numerosos trabalhadores são necessários para que as plantas de aves lidem com vários estágios da operação. O trabalho tende a ser difícil, alto e sujo, e as taxas de compensação são geralmente bastante baixas porque o trabalho não é qualificado. Trabalhar em uma fábrica de aves também vem com vários riscos ocupacionais, graças ao equipamento pesado que é utilizado no processamento de aves. Os trabalhadores das plantas podem perder extremidades para lâminas, correias transportadoras e outros equipamentos, e também correm o risco de queimaduras de tanques escaldantes usados para remover as penas.