¿Qué es un gato de asado?
Un gato de tostado es un mecanismo que gira una saliva, generalmente sobre un fuego abierto o chimenea. Estos podrían ser o seguir siendo de naturaleza mecánica, o podrían ser dispositivos simples de manga de mano que eran extremadamente intensivos en mano de obra. La mayoría de los cocineros le dirán que los asados de Spit son mejores cuando la carne se gira en un estilo de asta, constantemente y lentamente, proporcionando un calentamiento incluso a todos los lados.
Si bien a menudo pensamos en la saliva como horizontal a través de un fuego, algunos de los jacks tostadores más tempranos y simples eran caseros. La carne se colocó sobre una cuerda, que luego se unió a un accesorio de metal en la parte superior de la chimenea. Esto colgaba la carne verticalmente, y simplemente requería que el cocinero ocasionalmente moviera la carne para que la mantenga girando. Esto habría creado cocinar desigual, porque la parte superior del asado no habría sido tan calentado como la parte inferior. Los escupidos horizontales pueden tener manijas que serían encerrados a mano por cocineros, niños, amas de casa u otros trabajadores domésticos para produzarseCE CEMA TOSITADA.
Comenzaron a surgir gatos de tostado mecanizados durante el siglo XVIII. Muchos trabajaron en el mismo director que un reloj, y necesitaban ser terminados varias veces para crear el giro necesario. Alternativamente, algunos trabajaron no de moda, sino que usaron una serie de pesas, como los relojes de cuco auténticos, lo que permitió la hilatura mecanizada de la carne. Si la carne dejó de girar, los pesos fueron reajustados para mantener el giro.
El gato asado a menudo se construía sobre chimeneas, y algunas chimeneas tenían áreas espaciosas debajo de los troncos donde se podían recolectar goteos. De acuerdo, estos también podrían contener algunas cenizas, pero pueden ser salvadas, reutilizadas o descartadas. Las chimeneas de hoy en día tienden a ser mucho más pequeñas y generalmente no tienen la altura y la profundidad necesarias para proporcionar un amplio espacio para un gato de asado. Si tiene la suerte de vivir en una casa que se remonta al 19 CENtury, es muy posible que tenga una chimenea lo suficientemente amplia como para intentar cocinar en el hogar.
Aunque la mayoría de los gatos de tostado funcionaban en mecanismos de terminación y peso, la electricidad trajo menos uso de chimeneas para cocinar y otros medios para hacer girar la carne. Existían enormes hornos de asadoras antes de que la electricidad se hubiera vuelto común, y estos estilos de tostado tendían a funcionar como juguetes para terminar. El proceso de liquidación tomó mucho tiempo, porque algunos hornos de estilo rotolas tempranas podrían cocinar numerosos asados al mismo tiempo. Algunos fueron diseñados para cocinar más de 100 asados a la vez.
Un gato de tostado de hoy es a menudo un mecanismo invisible, generalmente incrustado en un horno asqueroso. También hay algunos torneros eléctricos conectados a las cintas transportadoras, utilizadas para girar la carne escupida sobre los incendios abiertos. Los asados de cerdo entero ahora a menudo se cocinan con estos torneros, y la mayoría deleitan los resultados.