Vad är en rostningsuttag?
En rostningsuttag är en mekanism som gör en spett, vanligtvis över en öppen eld eller öppen spis. Dessa kan vara eller är fortfarande mekaniska till sin natur, eller de kan vara enkla handvevade enheter som var extremt arbetsintensiva. De flesta kockar kommer att säga att spettstekar är bäst när köttet vänds i en rotisserieliknande stil, ständigt och långsamt, vilket ger även uppvärmning till alla sidor.
Medan vi ofta tänker på spetten som horisontellt över en eld, var några av de tidigaste och enkla rostningsuttagen hemlagade. Kött placerades på en sträng, som sedan fästes vid en metallfixtur högst upp på spisen. Detta hängde köttet vertikalt och krävde bara kocken att ibland vända köttet för att hålla det snurrande. Detta skulle ha skapat ojämn matlagning, eftersom toppen av steken inte skulle ha varit lika upphettad som botten. Horisontella spott kan ha handtag som skulle handvevas av kockar, barn, hemmafruar eller andra hushållsarbetare att produceraCE -rostat kött.
Mekaniserade rostningsuttag började dyka upp under 1700 -talet. Många arbetade med samma rektor som en klocka och behövde avslutas flera gånger för att skapa den snurr som behövs. Alternativt arbetade vissa inte på wind -up -mode utan använde istället en serie vikter, som autentiska gökklockor, som möjliggjorde mekaniserad snurrning av köttet. Om köttet slutade svänga, justerades vikterna för att hålla snurret igång.
Rostningsuttaget byggdes ofta på eldstäder, och vissa eldstäder hade rymliga områden under stockar där droppar kunde samlas in. Visst, dessa kan innehålla lite aska också, men de kan bli räddade och återanvända eller kasserade. I dagens eldstäder tenderar att vara mycket mindre och har vanligtvis inte den höjd och djup som behövs för att ge gott om utrymme för en rostningsuttag. Om du har lyckan att bo i ett hem från 19: e e.Kr.ntury, du kan mycket väl ha en öppen spis tillräckligt för att prova att laga på härden.
Även om de flesta rostningsuttag arbetade på avveckling och viktmekanismer, förde elektricitet med sig mindre användning av eldstäder för matlagning och andra medel för att snurra kött. Enorma rotisserieugnar fanns innan elektricitet hade blivit vanligt, och dessa rostningsjackstilar tenderade att fungera som Wind Up Toys. Den avslutade processen tog lång tid, eftersom vissa tidiga rotisseries -stilar kunde laga många stekar samtidigt. Vissa var utformade för att laga över 100 stek på en gång.
En rostningsuttag i dag är ofta en osynlig mekanism, vanligtvis inbäddad i en rotisserieugn. Det finns också några elektriska drivna svängare anslutna till transportband, som används för att vrida spittat kött över öppna bränder. Hela grisstekar tillagas nu ofta med dessa svängare, och de flesta rave på resultaten.