Hva er en stekende knekt?
En stekende knekt er en mekanisme som gjør en spytte, vanligvis over en åpen ild eller peis. Disse kan være eller er fremdeles mekaniske, eller de kan være enkle håndverte enheter som var ekstremt arbeidskrevende. De fleste kokker vil fortelle deg at spytte steker er best når kjøttet dreies i et rotisserie -lignende stil, konstant og sakte, og gir jevn oppvarming til alle sider.
Mens vi ofte tenker på spyttet som horisontalt over en brann, var noen av de tidligste og enkle stekende knektene hjemmelaget. Kjøtt ble plassert på en streng, som deretter ble festet til en metallarmatur på toppen av peisen. Dette hang kjøttet vertikalt, og krevde bare at kokken av og til snu kjøttet for å holde det snurret. Dette ville ha skapt ujevn matlaging, fordi toppen av steken ikke ville vært så oppvarmet som bunnen. Horisontale spytter kan ha håndtak som vil bli håndhåret av kokker, barn, husmødre eller andre husarbeidere til ProduCE stekt kjøtt.
Mekaniserte stekekontakter begynte å dukke opp i løpet av 1700 -tallet. Mange jobbet med samme rektor som en klokke, og måtte avvikles flere ganger for å skape det nødvendige spinnet. Alternativt fungerte noen ikke på vind av måte, men brukte i stedet en serie vekter, som autentiske gjøkklokker, som tillot mekanisert spinning av kjøttet. Hvis kjøttet sluttet å snu, ble vektene omjustert for å holde spinningen i gang.
Stekekontakten ble ofte bygget på peiser, og noen peiser hadde romslige områder under tømmerstokker der dryppene kunne samles. Gitt, disse kan inneholde litt aske også, men de kan bli frelst og gjenbrukt eller kastet. Peiser i dag har en tendens til å være mye mindre og har vanligvis ikke høyden og dybden som trengs for å gi god plass til en stekingskontakt. Hvis du har lykke til å bo i et hjem som dateres tilbake til 19. e.Kr.Ntury, du kan godt ha en peis rik nok til å prøve å lage mat på ildstedet.
Selv om de fleste stekende knekt jobbet med avvikling og vektmekanismer, førte strøm med mindre bruk av peiser til matlaging og andre måter å snurre kjøtt. Store rotisserieovner eksisterte før strømmen hadde blitt vanlig, og disse stekende jekkstilene hadde en tendens til å fungere som å avvikle leker. Vindingsprosessen tok lang tid, fordi noen ovner i tidlig rotisseries stil kunne koke mange steker samtidig. Noen var designet for å lage godt over 100 steker samtidig.
En stekende knekt i dag er ofte en usett mekanisme, vanligvis innebygd i en rotisserieovn. Det er også noen elektriske drevne turnerere koblet til transportbånd, brukt til å bli spyttet kjøtt over åpne branner. Hele grisesteker er nå ofte tilberedt med disse turnerene, og mest rave på resultatene.