Wat is een roosterende Jack?
Een roosterende jack is een mechanisme dat een spit verandert, meestal over een open vuur of open haard. Deze kunnen of zijn nog steeds mechanisch van aard, of het kunnen eenvoudige met de hand gecrankeerde apparaten zijn die extreem arbeidsintensief waren. De meeste koks zullen je vertellen dat spitbraden het beste zijn wanneer het vlees in een rotisserieachtige stijl wordt omgezet, constant en langzaam, wat zelfs aan alle kanten wordt verwarmd.
Hoewel we het spit vaak als horizontaal over een vuur beschouwen, waren enkele van de vroegste en eenvoudige roosterende jacks zelfgemaakt. Vlees werd op een touw geplaatst, dat vervolgens werd bevestigd aan een metalen armatuur bovenaan de open haard. Dit hing het vlees verticaal en vereiste alleen dat de kok het vlees af en toe sloeg om het te laten draaien. Dit zou ongelijke koken hebben gecreëerd, omdat de bovenkant van het gebraad niet zo verwarmd zou zijn geweest als de bodem. Horizontale spits kunnen handgrepen hebben die met de hand zouden worden gedraaid door koks, kinderen, huisvrouwen of andere huishoudelijke werknemers om te producerenCE geroosterd vlees.
gemechaniseerde roosters begonnen in de 18e eeuw te ontstaan. Velen werkten aan dezelfde directeur als een klok en moesten verschillende keren worden afgevonden om de benodigde spin te creëren. Als alternatief werkten sommigen niet op de mode, maar gebruikten in plaats daarvan een reeks gewichten, zoals authentieke koekoeksklokken, waardoor gemechaniseerde spinning van het vlees mogelijk werd. Als het vlees stopte met draaien, werden de gewichten opnieuw aangepast om het draaien in stand te houden.
De roostering werd vaak op open haarden gebouwd, en sommige open haarden hadden ruime gebieden onder stammen waar druppels konden worden verzameld. Toegegeven, deze kunnen ook wat as bevatten, maar ze kunnen worden gered en hergebruikt of weggegooid. Open haarden van vandaag zijn meestal veel kleiner en hebben meestal niet de hoogte en diepte die nodig is om voldoende ruimte te bieden voor een roostere aansluiting. Als je het geluk hebt om in een huis te wonen dateren uit de 19e CENtury, je hebt misschien heel goed een open haard ruim genoeg om te proberen te koken op de haard.
Hoewel de meeste roosterende jacks werkten aan de eindeloze en gewichtsmechanismen, bracht elektriciteit minder gebruik van open haarden met haar om te koken en andere middelen om vlees te draaien. Enorme rotisserie -ovens bestonden voordat elektriciteit gemeengoed was geworden, en deze roosterende jack -stijlen hadden de neiging om te werken als eindeloze speelgoed. Het liquidatieproces duurde lang, omdat sommige ovens in vroege rotisseries -stijl tegelijkertijd talloze braadstukken konden koken. Sommige zijn ontworpen om meer dan 100 braadstukken tegelijk te koken.
Een roostering van vandaag is vaak een ongezien mechanisme, meestal ingebed in een rotisserie -oven. Er zijn ook enkele elektrische power -drinkers verbonden met transportbanden, gebruikt voor het veranderen van spitsenvlees over open branden. Hele varkensroosters worden nu vaak gekookt met deze turners en de meeste rave bij de resultaten.