ローストジャックとは何ですか？

ローストジャックは、通常は開いた火や暖炉の上で唾を吐くメカニズムです。 これらは本質的に機械的であるか、依然として機械的であるか、非常に労働集約的な単純なハンドクランクされたデバイスである可能性があります。 ほとんどの料理人は、肉がロティサリーのようなスタイルでゆっくりとゆっくりと回転し、あらゆる側面に加熱されるとき、唾を吐くローストが最適であることを教えてくれます。

私たちはしばしば唾を燃やして水平と考えていますが、最も早くてシンプルなローストジャックのいくつかは自家製でした。 肉は弦の上に置かれ、暖炉の上部にある金属の備品に取り付けられました。 これは肉を垂直に吊るし、肉をたまにフリックして回転させ続ける必要がありました。 ローストの上部は底ほど加熱されていなかったため、これは不均一な料理を作成するでしょう。水平スピットには、料理人、子供、主婦、または他の世帯労働者が手作業で手に取るハンドルがあるかもしれませんCEロースト肉。

機械化されたローストジャックは18世紀に出現し始めました。 多くは時計と同じ校長に取り組んでおり、必要なスピンを作成するために数回巻き上げる必要がありました。 あるいは、一部の人はファッションではなく機能しましたが、代わりに本物のカッコウ時計のような一連のウェイトを使用していたため、肉の機械化された紡績が可能になりました。 肉が回転しなくなった場合、体重を再調整して回転させ続けました。

焙煎ジャックはしばしば暖炉の上に造られており、一部の暖炉には、滴が集まることができる丸太の下に広い領域がありました。 確かに、これらにも灰が含まれている可能性がありますが、保存されて再利用または廃棄される可能性があります。 今日の暖炉ははるかに小さくなる傾向があり、通常、ローストジャックのための十分なスペースを提供するために必要な高さと深さを持っていません。 西暦19世にかけて家に住む幸運があるならntury、あなたは炉で料理をするのに十分なほど十分な暖炉を持っているかもしれません。

ほとんどの焙煎ジャックは、巻き上げと体重のメカニズム、調理のための暖炉の使用量が少なくなった電気、および肉を回転させる他の手段で機能しましたが。 大規模なロティサリーオーブンは、電気が一般的になる前に存在し、これらの焙煎ジャックスタイルは、windのように動作する傾向がありました。 いくつかの初期のロティサリースタイルのオーブンが同時に多数のローストを調理できるため、巻き上げプロセスには長い時間がかかりました。 一度に100を超えるローストを調理するように設計されたものもありました。

今日のローストジャックは、しばしば目に見えないメカニズムであり、通常はロティサリーオーブンに埋め込まれています。 また、コンベアベルトに接続された電動ターナーもいくつかあります。 豚全体のローストは、これらのターナーでしばしば調理されており、その結果はほとんどが絶賛されています。