Cioppinoとは何ですか？

cioppinoは、米国の両方の海岸とイタリアで人気のある魚のシチューで、 cioppino という言葉が由来しています。 Cioppinoのイタリアのインスピレーションは、 Zuppa di Pesca 、または「魚のスープ」として知られています。多くのCioppinosは、地域の焦点で作られており、サンフランシスコのダンジネスクラブやメイン州のロブスターなどの材料を統合しています。 Cioppinoは、フランスのシーフードシチューであるBouillabaisseに似ていますが、通常はBouillabaisseの重要な成分であるSaffronは含まれていません。

Cioppinoは、サンフランシスコでイタリア系アメリカ人の漁師によって発明されたと言われています。 Cioppinoは、非常に新鮮な魚介類の幅広い混合物が特徴です。これには、ムール貝、アサリ、ホタテ、オヒョウ、ベース、エビなどが含まれる場合があります。真のCioppinoの成分は、どの魚が利用可能であるかと料理人の場所に応じて、日々変わります。

魚を選択するときは、tを試してくださいoその日に捕まって、海から奪われてから氷の上で扱われたことを確認してください。理想的には、魚は氷の下に溶けると、魚の下に集まるのではなく、分泌物を運ぶように氷の下に保管する必要があります。氷の下に保管されると、魚が均等に冷えたままで、潜在的な空中汚染物質にさらされていないことも保証されます。魚は魚の匂いを嗅ぐか、触ってぬるぬるしてはいけません。調理済みの魚は、同じケースに生の魚を蓄えてはいけません。

貝殻は開いて、スロット付き容器に保管する必要があります。そうすれば、それが排尿して排泄されると、これらの材料があなたの食べ物で煮込まないように行われます。タップすると、貝は閉じる必要があります。

農家の市場は、多くの場合、高品質の魚にとって優れたリソースです。魚はシオプピーノの基礎であるため、可能な限り最高の魚、あなたの健康、食物の風味のために投資することは十分に価値があります。また、一部の魚は水銀、特にメカジキや他の脂肪魚が多い可能性があることに注意してください。これらの魚の摂取量を最小限に抑える必要があります。

Cioppinoを作るには、シーフードを準備して先駆けとすることから始めます。 蒸気貝、水を予約し、残りの魚介類を一時的に蒸します。オリーブオイルに玉ねぎとニンニクを炒め、マッシュルーム、ピーマン、その他の野菜を追加することになります。赤または白ワインとトマトペーストを加える前に、塩、赤唐辛子、ひび割れの黒胡pepperで投げます。貝スープを加え、覆われた煮込み、30分間煮込みます。

魚介類をポットに編み、トリミングされたカニまたはロブスターから始めて、魚の塊を追加し、貝を上に置きます。スペースが不足している場合は、貝を半分にして、貝殻の底部のみをシチューに残して残りを捨てることができます。シーフードの混合物の上にソースを注ぎ、8〜10分間蒸します。

鍋から直接食べ物をひしゃくしますすぐに自らを自ら保存します。パセリまたはコリアンダーとレモンを飾ります。無愛想なフランスパンも優れた伴奏をします。