Cioppino는 무엇입니까?

Cioppino는 피쉬 스튜로 미국의 해안과 이탈리아에서 인기가 있습니다. Cioppino에 대한 이탈리아의 영감은 Zuppa di Pesca 또는 "수프의 수프"로 알려져 있습니다. 많은 Cioppinos는 지역 초점으로 만들어졌으며 샌프란시스코의 Dungeness Crab 또는 Maine의 랍스터와 같은 재료를 통합합니다. Cioppino는 프랑스 해산물 스튜 인 Bouillabaisse와 유사하지만 일반적으로 부유 라바 시스의 중요한 성분 인 사프란은 포함되지 않습니다.

Cioppino는 샌프란시스코에서 이탈리아계 미국인 어부들에 의해 집에서 미국화 된 해산물 스튜를 만들었습니다. Cioppino는 홍합, 조개, 가리비, hali 치,베이스, 새우 또는 요리사가 얻을 수있는 다른 모든 것을 포함 할 수있는 매우 신선한 해산물의 넓은 혼합물을 특징으로합니다. 진정한 cioppino 성분은 어떤 물고기와 요리사의 위치에 따라 매일 변합니다.

물고기를 선택할 때 t를 시도하십시오o 바다에서 가져온 이후로 그날 잡히고 얼음을 다루 었는지 확인하십시오. 이상적으로, 물고기는 얼음 아래에 보관되어 있어야하므로 녹을 때 물고기 아래에서 수집하는 대신 분비물을 옮깁니다. 얼음 아래에 보관되면 물고기가 균일하게 식히고 잠재적 인 공기 중 오염 물질에 노출되지 않도록합니다. 물고기는 비린 냄새가 나거나 닿지 않아야합니다. 요리 된 생선은 같은 경우 생선과 같은 경우에 저장해서는 안됩니다.

조개류는 슬롯 컨테이너에 열리고 저장되어 있어야하므로 소변과 배설물에 따라 이러한 재료가 음식으로 조림하지 않고 수행됩니다. 탭하면 조개가 닫아야합니다.

농부 시장은 종종 고품질 물고기에게 훌륭한 자원입니다. 물고기는 cioppino의 기초이므로 최고의 물고기, 건강 및 음식의 맛에 투자하는 것이 좋습니다.또한 일부 물고기는 수은, 특히 황새치 및 기타 지방 물고기가 높을 수 있습니다. 이 물고기 섭취를 최소화해야합니다.

Cioppino를 만들려면 해산물을 준비하고 사전 조커로 시작하십시오. 조개류를 증기로 보관하고 해산물의 나머지 부분을 짧게 밟습니다. 올리브 오일에 볶은 양파와 마늘, 버섯, 피망 및 기타 야채를 첨가하면 경향이 있습니다. 빨간색 또는 화이트 와인과 토마토 페이스트를 첨가하기 전에 소금, 고추 및 갈라진 후추로 던지십시오. 조개 국물을 넣고 30 분 동안 덮고 덮여 있습니다.

해산물을 냄비에 쌓아 놓은 게 나 랍스터로 시작하여 물고기 덩어리를 추가하고 조개류를 맨 위에 놓습니다. 공간이 부족한 경우 조개류를 절반으로 줄이고 스튜에 껍질의 바닥 부분 만 남겨두고 나머지는 버릴 수 있습니다. 해산물 혼합물 위에 소스를 붓고 8-10 분 동안 증기를 뿌립니다.

냄비에서 직접 음식을 늘리십시오보존되지 않은 부분을 즉시 프리터링합니다. 파슬리 또는 실란트로 및 레몬으로 장식하십시오. 피 각질의 프랑스 빵은 우수한 반주를 만듭니다.