Was ist Cioppino?
Cioppino ist ein Fischtopf, der an beiden Küsten der Vereinigten Staaten sowie in Italien beliebt ist, woher das Wort Cioppino kommt. Die italienische Inspiration für Cioppino ist als Zuppa di pesca oder „Suppe des Fisches“ bekannt. Viele Cioppinos werden mit einem regionalen Fokus hergestellt, in dem Inhaltsstoffe wie Dungeness Crab in San Francisco oder Hummer in Maine integriert werden. Cioppino ähnelt Bouillabaisse, einem französischen Meeresfrüchte -Eintopf, obwohl er normalerweise nicht Safran, eine wichtige Bestandteil von Bouillabaisse, eingeschlossen ist.
Cioppino wurde angeblich in San Francisco von italienisch-amerikanischen Fischern erfunden, die amerikanisierte Versionen von Meeresfrüchten von zu Hause schufen. Cioppino zeichnet sich durch eine breite Mischung aus extrem frischen Meeresfrüchten aus, zu denen Muscheln, Muscheln, Jakobsmuscheln, Heilbutt, Bass, Garnelen oder alles andere gehören können, was der Koch erhalten kann. Echte Cioppino -Zutaten ändern sich von Tag zu Tag, je nachdem, welche Fische verfügbar sind und die Lage des Kochs.
Wenn Sie Fisch auswählen, versuchen Sie es mit To Stellen Sie sicher, dass es an diesem Tag gefangen und auf Eis gehandhabt wurde, seit es aus dem Meer genommen wurde. Im Idealfall sollten Fische unter Eis gelagert werden, so dass es beim Schmelzen Sekrete wegträgt, anstatt sie unter dem Fisch zu sammeln. Wenn Sie unter Eis gelagert werden, stellt auch sicher, dass der Fisch gleichmäßig gekühlt bleibt und nicht potenziellen Schadstoffen in der Luft ausgesetzt ist. Fisch sollte niemals fischig riechen oder sich schleimig anfühlen. Gekochte Fische sollten im gleichen Fall niemals mit rohem Fisch aufbewahrt werden.
Schalentiere sollten offen und in geschlitzten Behältern aufbewahrt werden, damit diese Materialien bei Urinaten und Ausscheidungen nicht mit Ihrem Essen gedünstet werden. Beim Abkarten sollte die Schalentiere schließen.
Bauernmärkte sind oft eine hervorragende Ressource für hochwertige Fische. Da Fische die Grundlage für einen Cioppino sind, lohnt es sich, in die bestmöglichen Fische, für Ihre Gesundheit und den Geschmack der Lebensmittel zu investieren.Beachten Sie auch, dass einige Fische in Quecksilber, insbesondere Schwertfisch und anderen fetthaltigen Fischen, hoch sein können. Sie sollten Ihre Aufnahme dieser Fische minimieren.
Um Cioppino zu machen, beginnen und vorzukürzen und die Meeresfrüchte vorzukaufen. Dampfschalentiere, das Wasser reservieren und den Rest der Meeresfrüchte kurz dämpfen. Sautee -Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl sautieren, Pilze, Paprika und anderes Gemüse hinzufügen, wenn Sie dazu geneigt sind, dies zu tun. Mit Salz, rotem Pfeffer und geknacktem schwarzem Pfeffer werfen, bevor Sie rote oder weiße Wein und Tomatenpaste hinzufügen. Fügen Sie die Schalentierbrühe und köcheln Sie 30 Minuten lang gekocht.
Die Meeresfrüchte in einem Topf schichten, beginnend mit gekürztem Krabben oder Hummer, wenn Sie es haben, die Fischböcke hinzufügen und die Schalentiere darauf legen. Wenn Ihnen der Platz ausgeht, können Sie die Schalentiere halbieren, nur den unteren Teil der Schale im Eintopf lassen und den Rest wegwerfen. Gießen Sie die Sauce über die Meeresfrüchtemischung und dämpfen Sie acht bis zehn Minuten.
das Essen direkt aus dem Topf schöpfen, ReFrigerat nicht sorgfältige Teile sofort. Mit Petersilie oder Koriander und Zitrone garnieren. Krustiges französisches Brot macht auch eine hervorragende Begleitung.