Was ist Erdbeer -Rhabarberkuchen?
Rhabarber, oft als „Kuchenpflanze“ bezeichnet, ist ausgerechnet ein faseriges Gemüse in der Buchweizenfamilie. Es sieht eher aus wie dunkelrote Sellerie und Marco Polo schwärmte von seiner Reise nach China. Rhabarber wurde ursprünglich in Asien angebaut und wurde erstmals ungefähr 1790 in die Vereinigten Staaten von Amerika gebracht. Kolonisten, die die sparsamen Menschen waren, die sie waren, fanden bald heraus, dass sie mit den roten Stielen dieser ungewöhnlichen Pflanze Kuchen machen konnten. Somit wurde der Erdbeer -Rhabarber -Kuchen geboren. Umgekehrt ergänzt die Herbheit des Rhabarbers den Erdbeeraromen. Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist ziemlich knackig oder zerbröckelt-das heißt, es hat eine Fruchtfüllung mit einem Streusel-ähnlichen Topping.
Ein grundlegendes Erdbeer -Rhabarber -Kuchenrezept erfordert: für die Füllung: 1 Tasse (227 Gramm) Zucker; 3 Esslöffel schnell kocht Tapioka-Perlen; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Muskatnuss; 1 Pfund (454 Gramm) Rhabarber, ungefähr chgeöffnet; 1 Tasse (227 Gramm) ganze Erdbeeren; Eine ungelebte Tortenschale. Das Topping verwendet 1/3 Tasse (85 Gramm) Mehl; 1/3 Tasse (85 Gramm) Zucker; 1/2 Teelöffel Zimt; 1/4 Teelöffel Muskatnuss; 3 Esslöffel Butter, leicht weicher. Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit (205 Grad Celsius) vorheizen.
Für die Füllung den Zucker, Tapioka, Salz und Muskatnuss in einer Mischschüssel mischen. Rhabarber und Erdbeeren hinzufügen; Mischen Sie, um die Früchte zu beschichten. Ungefähr 20 Minuten stehen lassen. Gießen Sie die Mischung in die Tortenschale. Um das Belag zu mischen, kombinieren Sie die Zutaten, die die Butter einschneiden, bis die Mischung bröckelig ist. Die Mischung auf die Kuchenfüllung streuen. 35 bis 40 Minuten backen.
Köche haben auch Kuchen aus nur Rhabarber hergestellt. In ihrem Buch "The First Four Years" erinnert sich die Autorin Laura Ingalls Wilder daran, einen Rhabarber -Kuchen für die Dreschcrew zu machen (sie bezeichnet ihn als „Kuchenpflanze“). In ihrer Eile, die Mahlzeit zu kochen, versäumte sie PUT Zucker in den Kuchen und war beschämt, als einer der Drise die Kuchenkruste auf seinem Stück hochhob und Zucker darüber ausbreitete. "Die Kuchenpflanze war so sauer", schreibt sie, "und dieser erste Biss muss einfach schrecklich gewesen sein."
Bei all seiner Herbheit hat Rhabarber jedoch große Faser- und Vitamin -C -Gehalt. Dies macht es ideal für die Verwendung in einer Vielzahl von Anwendungen, nicht nur in Erdbeer -Rhabarberkuchen. Es kann in Saucen und in Salatverbänden für einen scharfen Kick des Geschmacks verwendet werden. Es kann auch zu Marmeladen oder Konserven verarbeitet werden, die in Kuchen und Muffins und sogar als Basis für Wein verwendet werden. Wer wusste, dass die bescheidene Rhabarberpflanze so vielseitig war?