O que é uma torta de ruibarbo de morango?
ruibarbo, frequentemente chamado de "planta de torta", é um vegetal fibroso, de todas as coisas, a família do trigo sarraceno. Parece um aipo vermelho escuro e Marco Polo adorou isso de sua jornada para a China. O ruibarbo foi originalmente cultivado na Ásia e foi trazido para os Estados Unidos da América por volta de 1790. Os colonos sendo as pessoas econômicas que eram, logo descobriram que poderiam fazer tortas com os caules vermelhos desta planta incomum. Assim, nasceu a torta de ruibarbo de morango.
ruibarbo é extremamente azedo, de modo que os morangos e o açúcar adicionado ajudam a suavizar o sabor. Por outro lado, a acidez do ruibarbo complementa os sabores de morango. A torta de ruibarbo de morango é bastante crocante ou desmoronada-ou seja, possui um recheio de frutas com uma cobertura semelhante a Streusel.
Uma receita básica de torta de ruibarbo de morango exige: Para o recheio: 1 xícara de açúcar (227 gramas); 3 colheres de sopa de tapioca de cozinha rápida; 1/4 de colher de chá; 1/4 de colher de chá de noz -moscada; 1 libra (454 gramas) ruibarbo, aproximadamente CHoperado; 1 xícara (227 gramas) morangos inteiros; Uma concha de torta não cozida. A cobertura usa 1/3 de xícara de farinha (85 gramas); 1/3 de xícara de açúcar (85 gramas); 1/2 colher de chá de canela; 1/4 de colher de chá de noz -moscada; 3 colheres de sopa de manteiga, levemente amolecida. Pré -aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit (205 graus Celsius).
Para o recheio, misture o açúcar, a tapioca, o sal e a noz -moscada em uma tigela. Adicione ruibarbo e morangos; Misture para revestir a fruta. Deixe ficar cerca de 20 minutos. Despeje a mistura na concha da torta. Para misturar a cobertura, misture os ingredientes de cobertura, cortando a manteiga até a mistura ficar quebradiça. Polvilhe a mistura em cima do recheio de torta. Asse por 35 a 40 minutos.
Os cozinheiros também fizeram tortas de apenas ruibarbo. Em seu livro "Os primeiros quatro anos", a autora Laura Ingalls Wilder lembra de fazer uma torta de ruibarbo para a tripulação de debulha (ela se refere a ela como "planta de torta"). Na pressa de preparar a refeição, ela negligenciou PUt açúcar na torta e ficou mortificado quando um dos Threshers levantou a crosta de torta em seu pedaço e espalhou o açúcar por cima. "A planta de torta era tão azeda", ela escreve, "e essa primeira mordida deve ter sido simplesmente horrível".
Por toda a sua torção, no entanto, o ruibarbo possui excelente teor de fibra e vitamina C. Isso o torna ideal para uso em uma variedade de aplicações, não apenas na torta de rubarbo de morango. Pode ser usado em molhos e em molhos para salada para um chute azedo de sabor. Também pode ser transformado em atolamentos ou conservas, usado em bolos e muffins e até como base para o vinho. Quem sabia que a humilde planta de ruibarbo era tão versátil?