¿Qué es la tarta de ruibarbo de fresa?
El ruibarbo, a menudo llamado "planta de pastel", es un vegetal fibroso en todas las cosas, la familia de trigo sarraceno. Parece más bien como apio rojo oscuro y Marco Polo se entusiasmó con su viaje a China. El ruibarbo se cultivó originalmente en Asia y fue llevado por primera vez a los Estados Unidos de América alrededor de 1790 más o menos. Los colonos son las personas ahorrativas que eran, pronto descubrieron que podían hacer pasteles con los tallos rojos de esta planta inusual. Por lo tanto, nació el pastel de ruibarbo de fresa.
ruibarbo es extremadamente agrio, por lo que las fresas y el azúcar agregado ayudan a suavizar el sabor. Por el contrario, la acidez del ruibarbo complementa los sabores de fresa. El pastel de ruibarbo de fresa es más bien crujiente o crumble, es decir, tiene un relleno de frutas con una cobertura similar a un streusel.
Una receta básica de pastel de ruibarbo de fresa requiere: para el relleno: 1 taza (227 gramos) de azúcar; 3 cucharadas de perlas de tapioca de cocción rápida; 1/4 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de nuez moscada; Ruibarbo de 1 libra (454 gramos), aproximadamente CHopuesto; 1 taza (227 gramos) fresas enteras; Un caparazón sin hacer. La cobertura usa 1/3 taza (85 gramos) de harina; 1/3 taza (85 gramos) de azúcar; 1/2 cucharadita de canela; 1/4 cucharadita de nuez moscada; 3 cucharadas de mantequilla, ligeramente suavizada. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (205 grados Celsius).
Para el relleno, combine el azúcar, la tapioca, la sal y la nuez moscada en un tazón. Agregar ruibarbo y fresas; Mezcle para cubrir la fruta. Deja reposar unos 20 minutos. Vierta la mezcla en la cáscara de pastel. Para mezclar la cobertura, combine los ingredientes de cobertura, cortando la mantequilla hasta que la mezcla esté desmenuzable. Espolvorea la mezcla sobre el relleno de pastel. Hornee durante 35 a 40 minutos.
Los cocineros también han hecho pasteles de ruibarbo. En su libro "Los primeros cuatro años", la autora Laura Ingalls Wilder recuerda haber hecho un pastel de ruibarbo para la tripulación de trilladores (ella se refiere a él como "planta de pastel"). En su prisa por cocinar la comida, ella descuidó a PUEl azúcar en el pastel y fue mortificado cuando uno de los trilladores levantó la corteza del pastel en su pieza y extendió el azúcar en la parte superior. "La planta de pastel estaba tan agria", escribe, "y esa primera mordida debe haber sido simplemente horrible".
A pesar de todo su acidez, sin embargo, el ruibarbo cuenta con un gran contenido de fibra y vitamina C. Esto lo hace ideal para su uso en una variedad de aplicaciones, no solo en el pastel de ruibarbo de fresa. Se puede usar en salsas y en aderezos para ensaladas para una patada agria de sabor. También se puede convertir en mermeladas o conservas, utilizadas en pasteles y magdalenas e incluso como base para el vino. ¿Quién sabía que la humilde planta de ruibarbo era tan versátil?