Vad är Strawberry Rabarber Pie?
rabarber, ofta kallad "pajplant", är en fibrös grönsak i, av alla saker, bovete -familjen. Det ser ganska ut som mörkröd selleri och Marco Polo grabbade om det från sin resa till Kina. Rabarber odlades ursprungligen i Asien och fördes först till USA cirka 1790 eller så. Kolonister var de sparsamma människorna som de var, fick snart reda på att de kunde göra pajer med de röda stjälkarna i denna ovanliga växt. Således föddes jordgubbens rabarberpaj.
rabarber är extremt sur så jordgubbarna och tillsats av socker hjälper till att jämna ut smaken. Omvänt kompletterar rabarberens tartness jordgubbsmakarna. Strawberry Rabarber Pie är snarare som skarp eller smulor-det vill säga den har en fruktfyllning med en streuselliknande toppning.
Ett grundläggande jordgubbs rabarberpajrecept kräver: För fyllningen: 1 kopp (227 gram) socker; 3 matskedar snabbkokande tapioca-pärlor; 1/4 tesked salt; 1/4 tesked muskot; 1 pund (454 gram) rabarber, ungefär Choöverträffad; 1 kopp (227 gram) hela jordgubbar; Ett obakat pajskal. Toppningen använder 1/3 kopp (85 gram) mjöl; 1/3 kopp (85 gram) socker; 1/2 tesked kanel; 1/4 tesked muskot; 3 matskedar smör, något mjuk. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius).
För fyllningen, kombinera socker, tapioka, salt och muskot i en blandningsskål. Tillsätt rabarber och jordgubbar; Blanda för att täcka frukten. Låt stå cirka 20 minuter. Häll blandningen i pajskalet. För att blanda toppningen, kombinera toppingingredienser, skär i smör tills blandningen är smulig. Strö blandningen ovanpå pajfyllningen. Grädda i 35 till 40 minuter.
kockar har också gjort pajer av bara rabarber. I sin bok "De första fyra åren" påminner författaren Laura Ingalls Wilder att göra en rabarberpaj för tröskbesättningen (hon hänvisar till den som "Pie Plant"). I sin bråttom att få måltiden tillagad, försummade hon PUt -socker i pajen och dödades när en av tröskrarna lyfte upp pajskorpan på hans bit och sprider socker på toppen. "Pie Plant var så sur," skriver hon, "och den första biten måste ha varit helt enkelt hemskt."
För all sin tartness har rabarber emellertid bra fiber- och vitamin C -innehåll. Detta gör det idealiskt för användning i en mängd olika applikationer, inte bara i jordgubbe rabarberpaj. Det kan användas i såser och i salladdressing för en syrlig spark av smak. Det kan också göras till sylt eller konserver, används i kakor och muffins och till och med som bas för vin. Vem visste att den ödmjuka rabarberanläggningen var så mångsidig?