Hvad er Strawberry Rabarb Pie?
Rhubarber, ofte kaldet "Pie Plant", er en fibrøs grøntsag i alle ting, boghvedefamilien. Det ligner snarere som mørkerød selleri, og Marco Polo fablede om det fra sin rejse til Kina. Rabarber blev oprindeligt dyrket i Asien og blev først bragt til Amerikas Forenede Stater omkring 1790 eller deromkring. Kolonister var de sparsomme mennesker, de var, fandt snart ud af, at de kunne lave tærter med de røde stængler af denne usædvanlige plante. Således blev Strawberry Rhubarb Pie født.
Rabarber er ekstremt surt, så jordbærene og tilsat sukker hjælper med at udjævne smagen. Omvendt komplimenterer roddærmen af rabarber jordbærsmagene. Strawberry Rhubarb Pie er snarere som sprød eller smuldre-det vil sige, den har en frugtfyldning med en streusellignende topping.
En grundlæggende jordbær -rabarberpieopskrift kræver: til påfyldning: 1 kop (227 gram) sukker; 3 spiseskefulde hurtig-tilberedte tapioca-perler; 1/4 tsk salt; 1/4 tsk muskatnød; 1 pund (454 gram) rabarber, omtrent CHmodvil; 1 kop (227 gram) hele jordbær; En ubagt tærte skal. Topping bruger 1/3 kop (85 gram) mel; 1/3 kop (85 gram) sukker; 1/2 tsk kanel; 1/4 tsk muskatnød; 3 spsk smør, let blødgjort. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius).
For påfyldningen skal du kombinere sukker, tapioca, salt og muskatnød i en blandeskål. Tilsæt rabarber og jordbær; Bland for at belægge frugten. Lad stå ca. 20 minutter. Hæld blandingen i kageskallen. For at blande topping skal du kombinere topping ingredienser, skær i smør, indtil blandingen er smuldrende. Drys blanding oven på tærtefyldning. Bages i 35 til 40 minutter.
Kokke har også lavet tærter af bare rabarber. I sin bog "De første fire år" husker forfatter Laura Ingalls Wilder om at lave en rabarberpai til tærskens besætning (hun omtaler det som "Pie Plant"). I sin skynd dig at få måltidet kogt, forsømte hun at put sukker ind i kagen og blev dødelig, da en af tærskerne løftede pie skorpe på sit stykke og spredte sukker på toppen. "Pie -plante var så sur," skriver hun, "og den første bid må have været simpelthen forfærdelig."
For al dens skarphed kan rabarber dog have et stort fiber- og vitamin C -indhold. Dette gør det ideelt til brug i forskellige applikationer, ikke kun i jordbær -rabarberpai. Det kan bruges i saucer og i salatdressinger til et syrlig spark med smag. Det kan også laves til syltetøj eller konserves, der bruges i kager og muffins og endda som base for vin. Hvem vidste, at den ydmyge rabarberplante var så alsidig?