Hvad er Rumbaba?

Rumbaba er en type gærkage, der er gennemvædet i en romsirup, hvilket giver et meget sød, rig, stærkt smaget slutprodukt. Denne kage er hjemmehørende i Østeuropa, hvor den er lavet siden mindst 1600 -tallet. Rumbaba er et almindeligt tilbud om vinteren, når alkoholiske desserter betragtes som især befæstning, selvom det også kan serveres i sommermånederne. Mange mennesker spiser Rumbaba primært på restauranter, fordi det kan være udfordrende og tidskrævende at fremstille derhjemme.

Denne kage er en del af en større familie af alkohol-gennemvædet kager kendt som Babas eller Babkas. Disse kager blev udviklet i Polen og importeret til Frankrig i 1800 -tallet. To forskellige stilarter af Rumbaba er ofte lavet i dag. Den ene er en stor kage i en høj form, der inkluderer rosiner, rips eller anden tørret frugt i den traditionelle babka -stil. Den anden er en individuel kage, der ofte er fyldt med konditorcreme eller en anden rig påfyldning, typisk fremstillet i små forme som dem, der bruges tilFremstille Madeleines.

Gærkager har en tendens til at være sødere, rigere og mere komplekse end kager, der er lavet med andre former for surdej. Rumbaba er ingen undtagelse. Allerede før romsirupen bruges, har kagen masser af smør og æg, hvilket gør den til en meget rig og intens dessert. Kagen er kogt, viste sig på stativer og dryppet med romsirupen, mens den stadig er varm at tilskynde kagen til at absorbere så meget som muligt. Nogle kokke blødgør også kagen i sirup for at forbedre den rummiske smag. Resultatet er en fugtig kage med en hård alkoholisk note.

Kokke, der ønsker en ikke-alkoholisk version af Rumbaba, kan bruge kunstig rom- eller romekstrakt, som har meget mindre alkohol end ren rom. For andre kokke er alkoholen en del af kagens punkt, og gourmetromer kan bruges til en overlegen smag og intensitet. Kagen kan også parres med kandiseret orange eller citronskal. En garnering af pisket kreAm eller konditorcreme kan anvendes på Rumbaba lige før service i nogle regioner i verden.

Folk henviser også til Rumbaba er Rum Baba, Baba Au Rhum, Fars kage eller Savarin, afhængigt af regionen. Rumbaba er lavet i Tyrkiet, Frankrig, Italien, Østeuropa og dele af USA på restauranter og bagerier, og det er undertiden tilgængeligt i pakket form i supermarkeder. Pakket Rumbaba kan undertiden være tåget snarere end blot fugtigt, afhængigt af hvor godt det er blevet håndteret.