¿Qué es Rumbaba?
rumbaba es un tipo de pastel de levadura empapado en un jarabe de ron, produciendo un producto final muy dulce, rico y con sabor fuertemente con sabor. Este pastel es nativo de Europa del Este, donde se ha hecho desde al menos el siglo XVII. Rumbaba es una oferta común en el invierno, cuando los postres alcohólicos se consideran especialmente fortificadores, aunque también se puede servir en los meses de verano. Muchas personas comen rumbaba principalmente en restaurantes, porque puede ser desafiante y lento de hacer en casa.
Este pastel es parte de una familia más grande de pasteles empapados de alcohol conocidos como Babas o Babkas. Estos pasteles se desarrollaron en Polonia e importaron a Francia en el siglo XIX. Dos estilos diferentes de Rumbaba se realizan comúnmente hoy. Uno es un pastel grande en un molde alto que incluye pasas, grosellas u otras frutas secas, en el estilo tradicional de Babka. El otro es un pastel individual que a menudo se llena con crema de masa u otro relleno rico, generalmente hecho en pequeños moldes como los solíanproducir Madeleines.
Los pasteles de levadura tienden a ser más dulces, más ricos y más complejos que los pasteles que están hechos con otras formas de levadura. Rumbaba no es una excepción. Incluso antes de que se use el jarabe de ron, el pastel tiene mucha mantequilla y huevos, lo que lo convierte en un postre muy rico e intenso. El pastel está cocido, se produce en las rejillas y se rocía con el jarabe de ron, mientras que aún está caliente alentar al pastel a absorber lo más posible. Algunos cocineros también empapan el pastel en jarabe para mejorar el sabor rummy. El resultado es un pastel húmedo con una nota alcohólica embriagadora.
Los cocineros que desean una versión no alcohólica de Rumbaba pueden usar ron artificial o extracto de ron, que tiene mucho menos alcohol que el ron puro. Para otros cocineros, el alcohol es parte del punto del pastel, y los ronos gourmet se pueden usar para un sabor e intensidad superiores. El pastel también se puede combinar con cáscara de naranja o limón confitado. Una guarnición de bequeAM o la crema de pastelería se pueden aplicar a Rumbaba justo antes del servicio en algunas regiones del mundo.
La gente también se refiere a Rumbaba es Rum Baba, Baba Au Rhum, Padre's Cake o Savarin, dependiendo de la región. Rumbaba está hecho en Turquía, Francia, Italia, Europa del Este y partes de los Estados Unidos en restaurantes y panaderías, y a veces está disponible en forma envasada en supermercados. La rumbaba empaquetada a veces puede ser empapada, en lugar de simplemente húmeda, dependiendo de qué tan bien se ha manejado.