Qu'est-ce que Rumbaba?

Rumbaba est un type de gâteau de levure qui est trempé dans un sirop de rhum, ce qui donne un produit final très sucré, riche et fortement savoureux. Ce gâteau est originaire de l'Europe de l'Est, où il a été fabriqué depuis au moins les années 1600. Rumbaba est une offre commune en hiver, lorsque les desserts alcoolisés sont considérés comme particulièrement fortifiants, bien qu'il puisse également être servi pendant les mois d'été. Beaucoup de gens mangent de la rumbaba principalement dans les restaurants, car cela peut être difficile et long de faire à la maison.

Ce gâteau fait partie d'une plus grande famille de gâteaux imbibés d'alcool connus sous le nom de Babas ou Babkas. Ces gâteaux ont été développés en Pologne et importés en France dans les années 1800. Deux styles différents de Rumbaba sont couramment fabriqués aujourd'hui. L'un est un grand gâteau dans un grand moule qui comprend des raisins secs, des groseilles ou d'autres fruits secs, dans le style Babka traditionnel. L'autre est un gâteau individuel qui est souvent rempli de crème à la pâte ou d'une autre garniture riche, généralement fabriquée en petits moules comme ceux utilisés pourproduire des madeleines.

Les gâteaux de levure ont tendance à être plus doux, plus riches et plus complexes que les gâteaux qui sont fabriqués avec d'autres formes de levain. Rumbaba ne fait pas exception. Même avant que le sirop de rhum ne soit utilisé, le gâteau a beaucoup de beurre et d'œufs, ce qui en fait un dessert très riche et intense. Le gâteau est cuit, s'est avéré sur des supports et arrosé de sirop de rhum alors qu'il est encore chaud pour encourager le gâteau à absorber autant que possible. Certains cuisiniers trempent également le gâteau dans le sirop pour améliorer la saveur du rami. Le résultat est un gâteau humide avec une note alcoolique grisante.

Les cuisiniers qui veulent une version non alcoolisée de Rumbaba peuvent utiliser un rhum artificiel ou un extrait de rhum, qui a beaucoup moins d'alcool que le rhum pur. Pour les autres cuisiniers, l'alcool fait partie du point du gâteau, et les rhums gastronomiques peuvent être utilisés pour une saveur et une intensité supérieures. Le gâteau peut également être associé à une épluche orange confite ou au citron. Une garniture de Cre fouettéeAM ou la crème de pâtisserie peut être appliquée à Rumbaba juste avant le service dans certaines régions du monde.

Les gens se réfèrent également à Rumbaba est Rum Baba, Baba Au Rhum, le gâteau du père ou la savarine, selon la région. Rumbaba est fabriqué en Turquie, en France, en Italie, en Europe de l'Est et dans certaines parties des États-Unis dans les restaurants et les boulangeries, et il est parfois disponible sous forme de supermarchés. Rumbaba emballé peut parfois être détrempé, plutôt que simplement humide, selon la façon dont il a été géré.