Cos'è Rumbaba?

Rumbaba è un tipo di torta di lievito che viene immersa in uno sciroppo di rum, producendo un prodotto finale molto dolce, ricco e fortemente aromatizzato. Questa torta è originaria dell'Europa orientale, dove è stata fatta almeno dal 1600. Rumbaba è un'offerta comune in inverno, quando i dessert alcolici sono considerati particolarmente fortificanti, sebbene possa essere servito anche nei mesi estivi. Molte persone mangiano Rumbaba principalmente nei ristoranti, perché può essere impegnativo e richiede tempo da fare a casa.

Questa torta fa parte di una famiglia più ampia di torte imbevute di alcol conosciute come Babas o Babka. Queste torte furono sviluppate in Polonia e importate in Francia nel 1800. Oggi sono comunemente realizzati due diversi stili di rumbaba. Uno è una grande torta in uno stampo alto che comprende uvetta, ribes o altri frutti secchi, nel tradizionale stile Babka. L'altra è una singola torta che è spesso piena di crema pasticceria o un'altra ricca ripieno, in genere realizzata in piccoli stampi come quelli usatiprodurre madeleines.

Le torte di lievito tendono ad essere più dolci, più ricche e più complesse delle torte realizzate con altre forme di lievitazione. Rumbaba non fa eccezione. Anche prima che venga utilizzato lo sciroppo di rum, la torta ha un sacco di burro e uova, rendendolo un dessert molto ricco e intenso. La torta viene cotta, si è rivelata sugli scaffali e condita con lo sciroppo di rum mentre è ancora caldo per incoraggiare la torta ad assorbire il più possibile. Alcuni cuochi immergono anche la torta in sciroppo per migliorare il sapore ramino. Il risultato è una torta umida con una nota alcolica inebriante.

I cuochi che desiderano una versione non alcolica di Rumbaba possono usare un estratto di rum o rum artificiale, che ha molto meno alcol del rum puro. Per altri cuochi, l'alcol fa parte del punto della torta e i rum gourmet possono essere usati per un sapore e un'intensità superiori. La torta può anche essere abbinata a buccia d'arancia o limone candito. Un contorno di Cre montatoLa crema AM o Pastry può essere applicata a Rumbaba poco prima del servizio in alcune regioni del mondo.

Le persone si riferiscono anche a Rumbaba è Rum Baba, Baba Au Rhum, la torta di padre o Savarin, a seconda della regione. Rumbaba è realizzato in Turchia, Francia, Italia, Europa orientale e parti degli Stati Uniti in ristoranti e panetterie, ed è talvolta disponibile in forma confezionata nei supermercati. Il rumbaba confezionato a volte può essere inzuppato, piuttosto che semplicemente umido, a seconda di quanto bene sia stato gestito.