Hva er jordbær rabarbrapai?

rabarbra, ofte kalt "kakeplante", er en fibrøs grønnsak i, av alle ting, bokhvetefamilien. Det ser ut som mørk rød selleri og Marco Polo fablet om det fra hans reise til Kina. Rabarbra ble opprinnelig dyrket i Asia og ble først brakt til USA rundt 1790 eller så. Kolonister var de sparsommelige menneskene de var, fant snart ut at de kunne lage paier med de røde stilkene til denne uvanlige planten. Dermed ble jordbær rabarbrapai født.

rabarbra er ekstremt sur, så jordbærene og tilsatt sukker hjelper til med å glatte ut smaken. Motsatt komplimenterer rabarbraets termhet jordbærsmakene. Jordbær rabarbrapai er heller som skarp eller smuldre-det vil si at den har en fruktfylling med en Streusel-lignende topping.

En grunnleggende jordbær rabarbrapai -oppskrift krever: For fyllingen: 1 kopp (227 gram) sukker; 3 ss hurtigkokende tapioka-perler; 1/4 ts salt; 1/4 ts muskatnøtt; 1 pund (454 gram) rabarbra, omtrent CHmotsatt; 1 kopp (227 gram) hele jordbær; En ubaket kakeskall. Toppingen bruker 1/3 kopp (85 gram) mel; 1/3 kopp (85 gram) sukker; 1/2 ts kanel; 1/4 ts muskatnøtt; 3 ss smør, litt myknet. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius).

For fylling, kombiner sukker, tapioka, salt og muskatnøtt i en miksebolle. Tilsett rabarbra og jordbær; Bland for å belegge frukten. La stå omtrent 20 minutter. Hell blandingen i kakeskallet. For å blande toppingen, kan du kombinere topping ingredienser, skjære i smør til blandingen er smuldret. Dryss blandingen på toppen av kakefylling. Stek i 35 til 40 minutter.

kokker har også laget paier med bare rabarbra. I sin bok "The Four Four Years", husker forfatteren Laura Ingalls Wilder å lage en rabarbra -kake for Threshing Crew (hun omtaler det som "Pie Plant"). I sin hastverk med å få tilberedt måltidet, unnlot hun PUT sukker inn i paien og ble dødelig da en av terskerne løftet opp kakeskorpen på stykket sitt og spredte sukker på toppen. "Pieplanten var så sur," skriver hun, "og den første biten må ha vært ganske forferdelig."

For all sin tartness kan rabarbra imidlertid skryte av stort fiber og C -vitamininnhold. Dette gjør det ideelt for bruk i en rekke applikasjoner, ikke bare i jordbær rabarbrapai. Det kan brukes i sauser og i salatdressinger for et syrlig smaks spark. Det kan også gjøres til syltetøy eller konserver, brukt i kaker og muffins og til og med som base for vin. Hvem visste at den ydmyke rabarbraplanten var så allsidig?