Qu'est-ce que la tarte à la rhubarbe aux fraises?
rhubarbe, souvent appelé «plante à tarte», est un légume fibreux dans, de toutes choses, la famille de sarrasin. Cela ressemble plutôt à du céleri rouge foncé et à Marco Polo en a délié de son voyage vers la Chine. Rhubarb a été cultivé à l'origine en Asie et a été amené pour la première fois aux États-Unis d'Amérique vers 1790 environ. Les colons étant les gens économes qu'ils étaient, ont rapidement découvert qu'ils pouvaient faire des tartes avec les tiges rouges de cette plante inhabituelle. Ainsi, la tarte à la rhubarbe aux fraises est née.
rhubarbe est extrêmement aigre, donc les fraises et le sucre ajouté aident à lisser le goût. À l'inverse, l'acidité de la rhubarbe complète les saveurs de fraises. La tarte à la rhubarbe aux fraises est un peu croustillant ou s'effondrer - c'est-à-dire qu'elle a une garniture de fruits d'une garniture en forme de streusel.
Une recette de tarte de rhubarbe de fraise de base nécessite: pour la garniture: 1 tasse (227 grammes) de sucre; 3 cuillères à soupe de perles de tapioca à cuisson rapide; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de muscade; 1 livre (454 grammes) rhubarbe, à peu près chs'accompagne; 1 tasse (227 grammes) des fraises entières; une coquille de tarte non cuite. La garniture utilise 1/3 tasse de farine (85 grammes); 1/3 tasse (85 grammes) de sucre; 1/2 cuillère à café de cannelle; 1/4 cuillère à café de muscade; 3 cuillères à soupe de beurre, légèrement ramolli. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (205 degrés Celsius).
Pour la garniture, combinez le sucre, le tapioca, le sel et la muscade dans un bol à mélanger. Ajouter la rhubarbe et les fraises; Mélanger pour enrober les fruits. Laisser reposer environ 20 minutes. Versez le mélange dans la coquille de tarte. Pour mélanger la garniture, mélanger les ingrédients de la garniture, couper du beurre jusqu'à ce que le mélange soit friable. Saupoudrer le mélange sur la garniture à tarte. Cuire pendant 35 à 40 minutes.
Les cuisiniers ont également fait des tartes de rhubarbe. Dans son livre «The First Four Years», l'auteur Laura Ingalls Wilder se souvient d'avoir fait une tarte à la rhubarbe pour l'équipage de battage (elle la qualifie de «plante à tarte»). Dans sa hâte de préparer le repas, elle a négligé de PUt sucre dans la tarte et a été mortifié lorsque l'une des batteries a soulevé la croûte à tarte sur sa pièce et étaler du sucre sur le dessus. «La plante à tarte était si aigre», écrit-elle, «et cette première morsure a dû être tout simplement horrible.»
Pour toute son acidité, cependant, la rhubarbe possède une grande teneur en fibres et en vitamine C. Cela le rend idéal pour une utilisation dans une variété d'applications, pas seulement dans la tarte à la rhubarbe aux fraises. Il peut être utilisé dans les sauces et dans les vinaigrettes à salade pour un coup de pied de saveur acidulé. Il peut également être transformé en confitures ou conserves, utilisés dans les gâteaux et les muffins et même comme base pour le vin. Qui savait que l'humble plante de rhubarbe était si polyvalente?