O que é um macaco de torrefação?
Um macaco de torrefação é um mecanismo que gira um espeto, geralmente sobre uma fogueira ou lareira aberta. Estes podem ou ainda ser de natureza mecânica, ou podem ser dispositivos simples de manivela à mão que eram extremamente trabalhosos. A maioria dos cozinheiros dirá que os assados de cuspes são melhores quando a carne é girada em um estilo de churrasqueira, constantemente e lentamente, fornecendo aquecimento uniforme para todos os lados.
Enquanto frequentemente pensamos no cuspe como horizontal em um incêndio, alguns dos primeiros e simples tomados foram caseiros. A carne foi colocada em uma corda, que foi então presa a um acessório de metal na parte superior da lareira. Isso pendurou a carne verticalmente, e apenas exigia que o cozinheiro onda ocasionalmente a carne para mantê -la girando. Isso teria criado cozimento desigual, porque o topo do assado não teria sido tão aquecido quanto o fundo. Cusas horizontais podem ter alças que seriam giradas à mão por cozinheiros, crianças, donas de casa ou outros trabalhadores domésticos para produzirCarne assada CE. Muitos trabalharam no mesmo diretor que um relógio e precisavam ser acabados várias vezes para criar a rotação necessária. Como alternativa, alguns funcionaram não na moda Wind Up, mas usaram uma série de pesos, como relógios autênticos de cuco, o que permitia a fiação mecanizada da carne. Se a carne parasse de girar, os pesos foram reajustados para continuar a rotação.
O macaco de torrefação era frequentemente construído em lareiras, e algumas lareiras tinham áreas espaçosas embaixo de toras onde os gotas podiam ser coletados. É verdade que isso também pode conter algumas cinzas, mas podem ser salvas, reutilizadas ou descartadas. As lareiras de hoje tendem a ser muito menores e geralmente não têm a altura e a profundidade necessárias para proporcionar amplo espaço para um macaco de torrefação. Se você tiver a sorte de viver em uma casa que remonta ao 19º CENTURY, você pode muito bem ter uma lareira ampla o suficiente para tentar cozinhar na lareira.
Embora a maioria das tomadas de torrefação trabalhasse em mecanismos de enrolamento e peso, a eletricidade trouxe menos uso de lareiras para cozinhar e outros meios para girar carne. Grandes fornos de churrasqueira existiam antes que a eletricidade se tornasse comum, e esses estilos de tomada de assar tendiam a operar como brinquedos de vento. O processo de acabamento levou muito tempo, porque alguns fornos de estilo de churrascaria poderiam cozinhar inúmeros assados ao mesmo tempo. Alguns foram projetados para cozinhar mais de 100 assados ao mesmo tempo.
Um conector de torrefação de hoje é frequentemente um mecanismo invisível, geralmente embutido em um forno assado. Existem também alguns torneadores elétricos conectados a cintos transportadores, usados para girar carne cuspida em incêndios abertos. Os assados de porco inteiros agora são frequentemente cozidos com esses Turners, e a maioria dos resultados nos resultados.