¿Qué es una barra de ostras?
En general, el término bar de ostras se usa para describir un restaurante que se especializa en la preparación y el servicio de ostras. Aunque muchos de estos establecimientos pueden tener un área de barra reservada para el consumo de estos mariscos, los clientes también pueden sentarse en las mesas regulares al cenar en un bar de ostras. Estos bares son más comunes en áreas cercanas a la costa, donde se pueden cultivar, cosecharse y transportarse rápidamente a las ostras frescas al restaurante. La eficiencia del transporte terrestre ha hecho posible que los restauradores también establezcan bares de ostras en el interior. Estos restaurantes a menudo sirven ostras en una variedad de preparaciones diferentes, incluidas las crudas, y también pueden servir otros tipos de mariscos u otras cocinas.
Una barra de ostras se especializa en la preparación de ostras, que son moluscos bivalvos que se pueden encontrar en agua salada, agua dulce y agua salobre en todo el mundo. Algunas especies pueden crecer hasta longitudes de aproximadamente 3 pies (0.9 m), aunque la mayoría se cosechan cuandoson más pequeños de 6 pulgadas (15 cm) de largo. Hay cientos de especies de ostras y todas son comestibles.
Hay varias formas en que se pueden servir ostras en una barra de ostras. Las ostras de diferentes especies y las que se cultivan en niveles específicos de salinidad o temperatura del agua tendrán un sabor ligeramente diferente. Para probar el matiz del sabor en una ostra, muchas personas eligen probarlos crudos y mientras la ostra aún está viva, ya que consumir una ostra cruda muerta es un riesgo para la salud. Las ostras crudas se pueden servir con una variedad de salsas o guarniciones, o la barra de ostras puede asar, vapor, freír, hornear o cocinar ostras antes de servirlas.
Hay una gran variedad de un bar de ostras a otro, y es posible encontrar establecimientos simples que hayan estado en una familia durante generaciones y restaurantes elegantes. Aunque no todos los bares de ostras tienen un área de barra,Esta es una característica común, especialmente en establecimientos más tradicionales. La barra generalmente está hecha de un material que es fácil de limpiar y que no absorbe los jugos de la ostra. Comer estos animales puede ser desordenado, por lo que las barras de ostras a menudo reservan un área de bar que se puede limpiar a fondo después del horario comercial. Las ostras vivas también a menudo se sienten detrás de esta barra, a la vista de los clientes.