Qu'est-ce qu'une barre d'huîtres?
Généralement, le terme barre d'huîtres est utilisé pour décrire un restaurant spécialisé dans la préparation et le service des huîtres. Bien que bon nombre de ces établissements puissent avoir une zone de bar mis de côté pour la consommation de ces crustacés, les clients peuvent également s'asseoir à des tables régulières lors de la restauration dans une barre d'huîtres. Ces bars sont les plus courants dans les zones proches du rivage, où les huîtres fraîches peuvent être cultivées, récoltées et rapidement transportées au restaurant. L'efficacité du transport terrestre a permis aux restaurateurs d'établir également des bars à l'intérieur des terres. Ces restaurants servent souvent des huîtres dans une variété de préparations différentes, y compris les crues, et peuvent également servir d'autres types de fruits de mer ou d'autres cuisines.
Une barre d'huîtres est spécialisée dans la préparation des huîtres, qui sont des mollusques bivalves qui peuvent être trouvés dans l'eau salée, l'eau douce et l'eau saumâtre dans le monde. Certaines espèces peuvent atteindre des longueurs d'environ 3 pieds (0,9 m), bien que la plupart soient récoltés lorsqu'ilssont plus petits que 6 pouces (15 cm) de long. Il existe des centaines d'espèces d'huîtres et toutes sont comestibles.
Il existe plusieurs façons dont les huîtres peuvent être servies dans une barre d'huîtres. Les huîtres de différentes espèces et celles cultivées à des niveaux spécifiques de salinité ou de température de l'eau auront chacune une saveur légèrement différente. Afin de goûter la nuance de la saveur dans une huître, de nombreuses personnes choisissent de les échantillonner crues et bien que l'huître est toujours en vie, car consommer une huître crue morte est un risque pour la santé. Les huîtres crues peuvent être servies avec une variété de sauces ou de garnitures, ou la barre d'huîtres peut griller, vaporiser, faire frire, cuire ou faire cuire des huîtres avant de les servir.
Il y a beaucoup de variété d'un bar à huîtres à l'autre, et il est possible de trouver des établissements simples qui se trouvent dans une famille depuis des générations ainsi que des restaurants élégants. Même si tous les bars à huîtres n'ont pas une zone de bar,Il s'agit d'une caractéristique commune, en particulier dans les établissements plus traditionnels. La barre est généralement composée d'un matériau facile à nettoyer et qui ne s'imprègne pas du jus de l'huître. Manger ces animaux peut être désordonné, donc les barres d'huîtres mettent souvent de côté une zone de bar qui peut être soigneusement nettoyée après les heures d'ouverture. Les huîtres en direct sont également souvent privées derrière ce bar, en vue des clients.