Hvad er en østersstang?
Generelt bruges udtrykket Oyster Bar til at beskrive en restaurant, der er specialiseret i forberedelse og servering af østers. Selvom mange af disse virksomheder muligvis har et barområde, der er afsat til forbrug af disse skaldyr, kan lånere også sidde ved almindelige borde, når de spiser i en østersstang. Disse barer er mest almindelige i områder tæt på kysten, hvor friske østers kan opdrættes, høstes og hurtigt transporteres til restauranten. Effektiviteten af jordtransport har gjort det muligt for restauratører at etablere østersbarer inde i landet. Disse restauranter serverer ofte østers i en række forskellige forberedelser, herunder RAW, og kan også servere andre typer skaldyr eller andre køkkener.
En østersbjælke er specialiseret i fremstilling af østers, som er toskallede bløddyr, der kan findes i saltvand, frisk vand og brakvand i hele verden. Nogle arter kan vokse til længder på ca. 3 fod (0,9 m), skønt de fleste høstes, når deer mindre end 6 tommer (15 cm) lange. Der er hundreder af østersarter, og alle er spiselige.
Der er en række måder, hvorpå østers kan serveres i en østersstang. Østers af forskellige arter og dem, der dyrkes ved specifikke niveauer af saltholdighed eller vandtemperatur, vil hver have en lidt anden smag. For at smage nuancen af smag i en østers, vælger mange mennesker at prøve dem rå, og mens østersen stadig er i live, er det en sundhedsrisiko at indtage en død rå østers. Rå østers kan serveres med en række saucer eller garnering, eller østersstangen kan grille, damp, stege, bage eller på anden måde koge østers, før de serveres.
Der er stor variation fra den ene østersbjælke til den næste, og det er muligt at finde enkle virksomheder, der har været i en familie i såvel generationer som elegante restauranter. Skønt ikke hver østersbjælke har et barområde,Dette er en almindelig funktion, især i mere traditionelle virksomheder. Baren er normalt lavet af et materiale, der er let at rengøre, og som ikke opsuger safterne på østersen. At spise disse dyr kan være rodede, så østersstænger afsætter ofte et barområde, der kan rengøres grundigt efter åbningstider. Levende østers er også ofte rystet bag denne bar inden for øje på lånere.