¿Qué es el glaseado de albaricoque?
El glaseado de albaricoque es una mezcla que consiste principalmente en albaricoques que se cocinan hasta que ya no son sólidos, sino que forman una textura flexible. Una vez que los albaricoques se cocinan en una forma de salsa, conocida como esmalte, la mezcla se aplica al exterior de los alimentos o productos horneados para agregar brillo, así como un sabor con un tono dulce.
Los ingredientes en un glaseado de albaricoque pueden variar ampliamente dependiendo de la receta; Sin embargo, tienden a haber ingredientes similares que constituyen la base de muchas versiones comunes del artículo. Una variación es a menudo la forma del albaricoque. Algunas recetas requieren retirar los pozos y cortar la fruta en trozos pequeños, y luego cocinarlas a fuego lento hasta que los albaricoques se descompongan y espesen. Otras recetas usan conservas de albaricoque o mermelada como una forma más rápida de poner el sabor de albaricoque en el glaseado sin tener que cocinar la fruta misma. Las recetas de esmalte también pueden requerir agentes endulzantes, como la miel o el azúcar, or ingredientes más sabrosos, como mostaza o vinagre, dependiendo del tipo de plato en el que se pretenda el glaseado.
El glaseado de albaricoque generalmente se prepara primero cortando los albaricoques y quitando sus pozos antes de cortar la fruta en trozos pequeños y cocinarlos en una sartén en la estufa con mantequilla o en agua hasta que se vuelvan menos sólidos. Dado que la piel externa es delgada, no requiere eliminación antes de consumir. Luego, la fruta se combina con el edulcorante preferido o los ingredientes sabrosos y se hirve hasta que se convierta en una textura almibarada. El glaseado terminado se puede verter en un colador para eliminar las piezas de fruta sólidas restantes o se puede usar como es para un producto terminado más grueso.
Dado que un glaseado de albaricoque tiende a tener solo un tono ligeramente dulce, generalmente se considera un plato versátil que puede usarse para platos dulces y salados. En su forma más dulce, más suGar o miel se pueden usar para hacer el glaseado y generalmente se cepilla en el exterior de los pasteles o pasteles para darle a los productos horneados un brillo a sus apariencias y una dulzura adicional a la corteza. Para los usos salados, se puede hacer glaseado de albaricoque con cantidades más pequeñas de edulcorantes o mostaza adicional, vinagre u otros ingredientes salados. Por lo general, se cree que combina bien con una variedad de carnes, que incluyen cerdo, pollo y pato, y generalmente se cepilla sobre la carne antes, durante y después del proceso de cocción para dar un sabor ligeramente dulce y una textura espesa y pegajosa al exterior de la carne.