Hva er aprikosglasur?

aprikosglasur er en blanding som først og fremst består av aprikoser som tilberedes til de ikke lenger er solide, men danner en bøyelig tekstur. Når aprikoser er kokt til en spredbar, sauslignende form kjent som en glasur, påføres blandingen på utsiden av matvarer eller bakevarer for å tilsette glans, så vel som en smak med en søt undertone.

Ingrediensene i en aprikosglasur kan variere mye avhengig av oppskriften; Imidlertid har det en tendens til å være lignende ingredienser som utgjør basen til mange vanlige versjoner av varen. En variasjon er ofte formen til aprikosen. Noen oppskrifter krever å fjerne gropene og hakke frukten i små biter, og deretter koke dem i smør over svak varme til aprikosene går i stykker og tykner. Andre oppskrifter bruker aprikosbevarer eller syltetøy som en raskere måte å få aprikossmaken inn i glasuren uten å måtte koke ned frukten. Glasuroppskrifter kan også kreve søtningsmidler, for eksempel honning eller sukker, or mer smakfulle ingredienser, for eksempel sennep eller eddik, avhengig av hvilken type tallerken der glasuren er ment.

aprikosglasur tilberedes vanligvis ved først å skive aprikosene og fjerne gropene før de hugger frukten i små biter og koker dem i en panne på komfyren med smør eller i vann til de blir mindre solide. Siden den ytre huden er tynn, krever den ikke fjerning før konsumering. Frukten blir deretter kombinert med det foretrukne søtstoffet eller salte ingrediensene og kokes til den blir en sirupaktig tekstur. Den ferdige glasuren kan helles i en sil for å fjerne eventuelle gjenværende faste fruktbiter, eller den kan brukes som for et tykkere ferdig produkt.

Siden en aprikosglasur har en tendens til å ha en litt søt undertone, anses det vanligvis å være en allsidig rett som kan brukes til både søte og salte retter. I sin søtere form, mer SuGar eller honning kan brukes til å lage glasuren, og den børstes vanligvis på utsiden av paier eller kaker for å gi bakevarene en glans til deres opptredener og en ekstra sødme til skorpen. For smakfulle bruk kan aprikosglasur lages med mindre mengder søtstoffer eller ekstra sennep, eddik eller andre salte ingredienser. Det antas vanligvis å koble seg godt sammen med en rekke kjøtt, inkludert svinekjøtt, kylling og and, og blir vanligvis børstet på kjøttet før, under og etter kokeprosessen for å gi en litt søt smak og en tykk, klissete tekstur på utsiden av kjøttet.