Vad är aprikosglasyr?

aprikosglasyr är en blandning som främst består av aprikoser som tillagas tills de inte längre är solida utan bildar en böjlig struktur. När aprikoser tillagas i en spridbar, såsliknande form känd som en glasyr, appliceras blandningen på utsidan av matvaror eller bakade varor för att lägga till glans såväl som en smak med en söt underton. Det tenderar emellertid att finnas liknande ingredienser som utgör basen för många vanliga versioner av objektet. En variation är ofta formen av aprikosen. Vissa recept kräver att ta bort groparna och hugga frukten i små bitar och sedan laga dem i smör över låg värme tills aprikoserna bryts ned och tjocknar. Andra recept använder aprikosbevarningar eller sylt som ett snabbare sätt att få aprikosmaken i glasyren utan att behöva laga själva frukten. Glasyrrecept kan också kräva sötning av medel, såsom honung eller socker, or mer smakfulla ingredienser, såsom senap eller vinäger, beroende på vilken typ av skål där glasyren är avsedd.

aprikosglasyr framställs vanligtvis genom att först skära aprikoserna och ta bort sina gropar innan de huggar frukten i små bitar och lagar dem i en kastrull på spisen med smör eller i vatten tills de blir mindre solida. Eftersom den yttre huden är tunn kräver den inte borttagning innan den konsumeras. Frukten kombineras sedan med de föredragna sötningsmedel eller smakfulla ingredienser och kokas tills den blir en sirapig konsistens. Den färdiga glasyren kan hällas i en sil för att ta bort alla återstående fasta bitar av frukt eller den kan användas som för en tjockare färdig produkt.

Eftersom en aprikosglasyr tenderar att bara ha en något söt underton, anses det vanligtvis vara en mångsidig maträtt som kan användas för både söta och smakfulla rätter. I sin sötare form, mer suGar eller honung kan användas för att göra glasyren och den borstas i allmänhet på utsidan av pajer eller bakverk för att ge de bakade varorna en glans till deras uppträdanden och en extra sötma till jordskorpan. För smakfull användning kan aprikosglasyr göras med mindre mängder sötningsmedel eller ytterligare senap, vinäger eller andra smakfulla ingredienser. Det tros vanligtvis para ihop med en mängd kött, inklusive fläsk, kyckling och anka, och borstas vanligtvis på köttet före, under och efter tillagningsprocessen för att ge en lite söt smak och en tjock, klibbig konsistens på utsidan av köttet.