Co je meruňková glazura?

meruňková glazura je směs, která se primárně skládá z meruňkových vaření, dokud již nejsou solidní, ale vytvářejí poddajnou texturu. Jakmile jsou meruňky vařeny do rozprostřetelné omáčky podobné formy známé jako glazura, směs se aplikuje na vnější stranu potravin nebo pečeného zboží, aby se přidalo lesk a chuť se sladkým podtónem. Měl však tendenci existovat podobné složky, které tvoří základnu mnoha běžných verzí položky. Jedna variace je často formou meruňky. Některé recepty vyžadují odstranění jám a nasekání ovoce na malé kousky a poté je vaří v másle po nízkém ohni, dokud se meruňky nerozpadnou a nezhušťují. Jiné recepty používají meruňkové konzervy nebo džem jako rychlejší způsob, jak dostat meruňkovou chuť do glazury, aniž by museli vařit samotné ovoce. Recepty na glazuru mohou také vyžadovat sladidlo, jako je med nebo cukr, Or Více pikantních složek, jako je hořčice nebo octa, v závislosti na tom, jaký typ misky, ve kterém je glazura zamýšlena.

meruňková glazura se obecně připravuje nejprve krájením meruňků a odstraněním jejich jám před nasekáním ovoce na malé kousky a vařením na pánvi na kajutku máslem nebo ve vodě, dokud se stanou méně pevnými. Protože vnější kůže je tenká, nevyžaduje před konzumací odstranění. Ovoce je pak kombinováno s preferovaným sladidlem nebo pikantními složkami a vařeno, dokud se nestane sirupovou texturou. Hotová glazura může být nalita do sítka, aby se odstranily zbývající pevné kousky ovoce, nebo ji lze použít tak, jak je pro silnější hotový produkt.

Protože meruňková glazura má tendenci mít jen mírně sladký podtón, obvykle se považuje za všestranné jídlo, které lze použít pro sladká i slaná jídla. Ve své sladší podobě, více suGAR nebo med lze použít k výrobě glazury a obecně se otřese na vnější straně koláčů nebo pečiva, aby pečenému zboží dal lesk na jejich vzhled a přidanou sladkost do krusty. Pro slané použití může být meruňková glazura prováděna s menšími množstvími sladidel nebo další hořčice, octa nebo jiných slaných složek. Obvykle se předpokládá, že se dobře spáruje s různými masami, včetně vepřového masa, kuře a kachny, a obvykle se na maso a po procesu vaření dává mírně sladkou chuť a hustou, lepivou strukturu na vnější stranu masa.