Co jsou veganské koláče?

veganské koláče jsou koláče, které jsou vyrobeny ze složek, které nejsou odvozeny od zvířat. Koláče jsou obvykle konstruovány z kůry, která je plná sladkých nebo slaných ingrediencí, a veganské koláče se řídí stejným principem. Jejich krusty se obvykle vyrábějí buď z nějakého typu škrobu nebo podzemních ořechů, které byly navlhčeny a stabilizovány ne zvířecím tukem. Jejich výplně se naproti tomu mohou značně lišit ve složení a složkách. Sladké koláče mají obvykle náplně z ořechů, ovoce nebo nějakého druhu pudinku nebo pudinku. Výplně pikantních veganských koláčů budou obvykle kořeněné zeleniny nebo napodobování, možná zakončené nějakým typem veganské omáčky.

Složení veganské koláčové kůry se nemusí lišit výrazně od krusty na mnoha standardních koláčích. Zatímco historicky sádlo je známo, že je účinným vazebným činidlem pro produkci šupinatých koláčových krust, v některých kulturách se zkrácení zeleniny používá častěji. Pokud je veganský pekařVytváření cracker drobeže nebo koláče ořechové krusty, pro které standardní recepty často doporučují máslo, může místo toho použít kokosový olej nebo veganský margarín jako náhradu. Veganské verze některých tradičních britských slané koláče, jako je chata nebo pastýřská koláče, by používaly náhražky nondairy za máslo, smetanu nebo mléko, které se obvykle používají v šťouchané bramborové kůře.

Náplně pro slané veganské koláče obvykle zahrnují dobře vařenou zeleninu, často připravenou ve vegetariánském vývaru s různými kořeními. Další pikantní koláče mohou zahrnovat napodobování masa nebo ryb, které mohou být připraveny z různých ingrediencí, včetně sójových bílkovin, ořechů nebo zrn. Pikantní koláč se obvykle podává jako hlavní chod.

Sweet Pies lze také vyrobit s četnými výplňovými ingrediencemi. Ovoce vařené ve sladiči nebo šťávě je běžné ve veganských koláčích, stejně jako tzv. Krémové výplně vyrobené z čištěných ingrediencí nebo smíšenéměkké tofu. Kokosové mléko je další běžnou ingrediencí ve sladkých veganských koláčích jako náhrada mléka a příchutě samy o sobě.

Sladidla používaná ve veganských koláčích se budou lišit podle preferencí kuchařů i jedlíků. Někteří vegani odmítají jíst med, i když to někteří vegané konzumují. Některé vegáni jsou také zejména o typu cukru, který používají, protože zvířecí kosti se používají v procesu rafinace některých cukrů. Ti vegané s velmi vysokými standardy se obvykle rozhodnou používat nerafinované cukry nebo cukry, které byly rafinovány bez použití kostí.