Que sont les tartes végétaliennes?
Les tartes végétaliennes sont des tartes fabriquées à partir d'ingrédients qui ne sont pas dérivés des animaux. Les tartes sont généralement construites d'une croûte remplie d'ingrédients sucrés ou salés, et les tartes végétaliennes suivent le même principe. Leurs croûtes sont généralement fabriquées à partir d'un certain type d'amidon ou de noix moulues qui ont été humidifiées et stabilisées par une graisse non animale. Leurs garnitures, en revanche, peuvent varier considérablement en composition et en ingrédients. Les tartes sucrées ont généralement des garnitures en noix, fruits ou un type de pudding ou de crème pâtissière. Les garnitures de tartes végétaliennes savoureuses seront généralement des légumes assaisonnés ou des viandes d'imitation, peut-être surmontés avec un certain type de sauce végétalienne.
La composition d'une croûte de tarte végétalienne peut ne pas varier considérablement de la croûte sur de nombreux tartes standard. Alors que historiquement, le saindoux est connu pour être un agent de liaison efficace pour produire des croûtes de tarte squameuses, dans certaines cultures, le raccourcissement des légumes est plus couramment utilisé. Si le boulanger végétalien estEn faisant une tarte à la mie à crumbres ou à des noix, pour laquelle les recettes standard recommandent souvent du beurre, il peut plutôt utiliser de l'huile de noix de coco ou de la margarine végétalienne comme substitut. Les versions végétaliennes de certaines tartes salées britanniques traditionnelles, telles que la tarte au chalet ou aux bergers, utiliseraient des substituts non laiteurs pour le beurre, la crème ou le lait généralement utilisés dans une croûte supérieure de pomme de terre en purée.
Les garnitures pour les tartes végétaliennes salées comprennent généralement des légumes bien cuits, souvent préparés dans un bouillon végétarien avec une variété d'assaisonnements. D'autres tartes salées peuvent inclure l'imitation de viande ou de poisson qui peut être préparée à partir d'une variété d'ingrédients, notamment des protéines de soja, des noix ou des grains. Une tarte salée est généralement servie de plat principal.
Les tartes sucrées peuvent également être faites avec de nombreux ingrédients de remplissage. Les fruits cuits dans un édulcorant ou un jus sont courants dans les tartes végétaliennes, tout comme les garnitures de crème à partir d'ingrédients en purée ou mélangées avecTofu doux. Le lait de coco est un autre ingrédient commun dans les tartes végétaliennes sucrées en tant que substitut laitier et agent aromatisant à part entière.
Les édulcorants utilisés dans les tartes végétaliennes varieront en fonction des préférences des cuisiniers et des mangeurs. Certains végétaliens refusent de manger du miel, bien que certains végétaliens le consomment. Certains végétaux sont également particuliers sur le type de sucre qu'ils utilisent, car les os d'animaux sont utilisés dans le processus de raffinage de certains sucres. Ces végétaliens ayant des normes très élevées opteront généralement d'utiliser des sucres ou des sucres non raffinés qui ont été affinés sans utiliser d'os.