Cosa sono le torte vegane?

Le torte vegane sono torte realizzate con ingredienti che non derivano dagli animali. Le torte sono in genere costruite da una crosta piena di ingredienti dolci o salati e le torte vegane seguono lo stesso principio. Le loro croste sono in genere realizzate da qualche tipo di amido o dadi di terra che sono state inumidite e stabilizzate da un grasso non animale. Le loro otturazioni, d'altra parte, possono variare considerevolmente nella composizione e negli ingredienti. Le torte dolci in genere hanno otturazioni fatte di noci, frutta o un qualche tipo di budino o crema pasticcera. I ripieni di torte vegane salate saranno in genere verdure o carni di imitazione, forse finite con qualche tipo di sugo vegano.

La composizione di una crosta di torta vegana potrebbe non variare in modo significativo dalla crosta su molte torte standard. Sebbene storicamente il lardo sia noto per essere un agente vincolante efficace per la produzione di croste di torta traballante, in alcune culture accorciamento vegetale è più comunemente usato. Se il fornaio vegano lo èFacendo una torta di crack briciola o crosta di noci, per la quale le ricette standard spesso raccomandano il burro, può invece usare olio di cocco o margarina vegana come sostituto. Le versioni vegane di alcune torte salate tradizionali britanniche, come la torta di cottage o pastori, userebbero sostituti noniri per il burro, la panna o il latte tipicamente usati in una crosta top di purè di patate.

I ripieni per torte vegane salate includono in genere verdure ben cotte, spesso preparate in un brodo vegetariano con una varietà di condimenti. Altre torte salate possono includere carne di imitazione o pesce che possono essere preparati da una varietà di ingredienti, tra cui proteine ​​di soia, noci o cereali. Una torta salata viene in genere servita come piatto principale.

Anche le torte dolci possono essere realizzate con numerosi ingredienti di riempimento. La frutta cotta in dolcificante o succo è comune nelle torte vegane, così come i cosiddetti ripieni di crema a base di ingredienti purea o miscelati contofu morbido. Il latte di cocco è un altro ingrediente comune nelle torte vegane dolci come sostituto di latticini e agente aromatizzante a sé stante.

I dolcificanti utilizzati nelle torte vegane varieranno in base alle preferenze di cuochi e mangiatori. Alcuni vegani si rifiutano di mangiare miele, anche se alcuni vegani lo consumano. Alcuni vegani sono anche particolari sul tipo di zucchero che usano, poiché le ossa animali vengono utilizzate nel processo di raffinazione di alcuni zuccheri. Quei vegani con standard molto elevati in genere sceglieranno di utilizzare zuccheri o zuccheri non raffinati che sono stati perfezionati senza l'uso di ossa.