Was sind vegane Kuchen?
vegane Kuchen sind Kuchen, die aus Zutaten hergestellt werden, die nicht von Tieren stammen. Kuchen sind typischerweise aus einer Kruste gebaut, die mit süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt ist, und vegane Kuchen folgen dem gleichen Prinzip. Ihre Krusten werden in der Regel entweder aus einer Art Stärke- oder gemahlene Nüsse hergestellt, die von einem Nicht-Tier-Fett angefeuchtet und stabilisiert wurden. Ihre Füllungen hingegen können in Zusammensetzung und Zutaten erheblich variieren. Süße Kuchen haben normalerweise Füllungen aus Nüssen, Früchten oder einer Art Pudding oder Pudding. Die Füllungen herzhafter veganer Kuchen werden normalerweise gewürztes Gemüse oder Nachahmungsfleisch sein, die möglicherweise mit einer veganen Soße abgerissen werden.
Die Zusammensetzung einer veganen Tortenkruste kann nicht signifikant von der Kruste an vielen Standardkuchen variieren. Während historisch gesehen bekannt ist, dass Schmalz ein wirksames Bindemittel zur Herstellung schuppiger Kuchenkrusten ist, wird in einigen Kulturen die Gemüsekürzung häufiger verwendet. Wenn der vegane Bäcker istWenn er einen Cracker -Krümel- oder Nusskruste -Kuchen herstellt, für das Standardrezepte häufig Butter empfehlen, kann er stattdessen Kokosnussöl oder veganer Margarine als Ersatz verwenden. Vegane Versionen einiger traditioneller britischer, herzhafter Kuchen wie Cottage oder Hirtenkuchen würden nicht daire Ersatzstoffe für Butter, Creme oder Milch verwenden, die typischerweise in einer Kartoffel -Kartoffel -Oberkruste verwendet werden.
Füllungen für herzhafte vegane Kuchen enthalten in der Regel gut gekochtes Gemüse, das häufig in einer vegetarischen Brühe mit einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Andere herzhafte Kuchen können nachahmungsfleisch oder Fisch umfassen, die aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden können, einschließlich Soja -Protein, Nüssen oder Körnern. Ein herzhafter Kuchen wird in der Regel als Hauptgericht serviert.
süße Kuchen können ebenfalls mit zahlreichen Füllzutaten hergestellt werden. Obst, die in Süßstoff oder Saft gekocht werdenweicher Tofu. Kokosmilch ist eine weitere häufige Zutat in süßen veganen Kuchen als Molkereiersatz und eigenständiger Aroma.
Die in veganen Kuchen verwendeten Süßungsmittel variieren je nach den Vorlieben von Köchen und Essern. Einige Veganer weigern sich, Honig zu essen, obwohl einige Veganer es konsumieren. Bestimmte Veganer sind auch besonders in Bezug auf die Art des Zuckers, die sie verwenden, da Tierknochen im Raffinieren einiger Zucker verwendet werden. Diese Veganer mit sehr hohen Standards entscheiden sich in der Regel für nicht raffinierte Zucker oder Zucker, die ohne die Verwendung von Knochen verfeinert wurden.