O que são tortas veganas?
tortas veganas são tortas feitas de ingredientes que não são derivados de animais. As tortas são normalmente construídas com uma crosta cheia de ingredientes doces ou salgados, e tortas veganas seguem o mesmo princípio. Suas crostas são normalmente feitas a partir de algum tipo de amido ou nozes moídas que foram umedecidas e estabilizadas por uma gordura não animal. Seus recheios, por outro lado, podem variar consideravelmente em composição e ingredientes. Tortas doces geralmente têm recheios feitos de nozes, frutas ou algum tipo de pudim ou creme. Os recheios de tortas veganas salgadas normalmente serão vegetais experientes ou carnes de imitação, talvez completas com algum tipo de molho vegano.
A composição de uma crosta de torta vegana pode não variar significativamente da crosta em muitas tortas padrão. Embora a banha historicamente seja conhecida por ser um agente de ligação eficaz para produzir crostas de torta escamosas, em algumas culturas encurtamento vegetal é mais comumente usado. Se o padeiro vegano forFazendo uma torta de migalhas de biscoitos ou porca, para a qual as receitas padrão geralmente recomendam a manteiga, ele pode usar óleo de coco ou margarina vegana como substituto. As versões veganas de algumas tortas salgadas britânicas tradicionais, como a torta de cabana ou pastores, usariam substitutos nãoiros para a manteiga, creme ou leite normalmente usados em uma crosta superior de batata.
Os recheios para tortas veganas salgadas geralmente incluem vegetais bem cozidos, geralmente preparados em um caldo vegetariano com uma variedade de temperos. Outras tortas salgadas podem incluir imitação de carne ou peixe que podem ser preparados a partir de uma variedade de ingredientes, incluindo proteínas de soja, nozes ou grãos. Uma torta saborosa é normalmente servida como prato principal.Da mesma forma, tortas doces podem ser feitas com inúmeros ingredientes de preenchimento. Frutas cozidas em adoçante ou suco são comuns em tortas veganas, assim como os chamados recheios de creme feitos de ingredientes purificados ou misturados comtofu macio. O leite de coco é outro ingrediente comum em tortas veganas doces como um substituto de laticínios e um agente aromático por si só.
Os adoçantes usados em tortas veganas variam de acordo com as preferências de cozinheiros e comedores. Alguns veganos se recusam a comer mel, embora alguns veganos o consumam. Certos veganos também são específicos sobre o tipo de açúcar que eles usam, pois os ossos de animais são usados no processo de refino de alguns açúcares. Aqueles veganos com padrões muito altos normalmente optam por usar açúcares ou açúcares não refinados que foram refinados sem o uso de ossos.