Was ist ein gesalzener Sardellen?
Sardellen sind kleine Fische, die in jedem Ozean leben, und gesalzene Sardellen werden zwischen groben Salzschichten geheilt. Es gibt mehrere Arten von Sardellen und unterscheiden sich in der Regel je nach geografischer Lage. Fast alle Sardellen können durch Salzen bearbeitet werden. Köche aus vielen Kulturen, einschließlich italienischer und orientalischer, verwenden den gesalzenen Sardellen in ihrer Küche.
kommerzielle Küchenmaschine verwenden gesalzene Sardellen und gesalzene Sardellenpaste in Saucen wie Worcestershire -Sauce. Köche und Hausköche verwenden es, um Caesar -Salatverbände und andere Lebensmittel zu würzen. In einigen Kulturen ist der gesalzene Fisch sowohl ein Gewürz als auch eine Kochssamt.
Der Schlüssel zur Verwendung gesalzener Sardellen besteht darin, sie sparsam zu verwenden. Der Fisch ist ölig und die gesalzene Version hat einen stärkeren Geschmack als frische Sardellen. Das Öl des Sardellenmischs mischt sich mit dem Käse in Pizza und verteilt den salzigen, fischigen Geschmack in der gesamten Pizza. Menschen, die auf ihrer Pizza gesalzene Sardellen genießen, sagen, dass dies istEiner der ansprechenden Aspekte des Fisches. Italienische Köche fügen es oft zu Pasta -Saucen hinzu, aber im Allgemeinen nur in sehr kleinen Mengen.
Bei der Arbeit mit gesalzenen Sardellen sollte ein Koch dem Rezept genau folgen. In einigen Gerichten können die Rezepte nur einen gesalzenen Sardellen einteilen. Andere Gerichte empfehlen den Koch, den salzigen Fisch in Wasser zu tränken und ihn gründlich auszuspülen. Wenn Sie den Fisch für ein paar Minuten auf ein paar Stunden einweichen, können Sie das Salz aus den Filets ausgelaugen. Normalerweise tränkt eine Person den gesalzenen Sardellen, um ihn teilweise zu entlasten, bevor sie Sardellenpaste herstellen.
Im Allgemeinen entfernen Prozessoren die Fischskalen, lassen die Haut jedoch bei der Verarbeitung des Fisches ein. Sie filet die kleinen Sardellen und packen die Filets in grober Salzschichten. Die Filets werden vier bis sechs Monate im Salz aufbewahrt, bevor sie auskleiden sind. Die meisten gesalzenen Sardellen enthalten bis zu 10 bis 12 Prozent Salz und einige ContaiN Benzoesäure als Konservierungsmittel. Obwohl gesalzene Sardellen als Konservierungsmittel gesalzen wurden, neigen die dicht geöffneten Tendenz dazu, schnell zu verderben.
Jedes Jahr ernten Fischereifirmen weltweit zehn Milliarden Pfund Sardellen. Im Allgemeinen verkaufen Unternehmen die meisten Fische als kommerzielle Fischköder oder als Lebensmittel für Aqua -Farmen. Das Sardellenfischen ist eine der umweltverträglichsten Arten des Fischens. Der Prozess stört normalerweise nicht die Lebensräume auf dem Meeresboden und schadet anderen Fischen im Allgemeinen nicht absichtlich.