Wat is een gezouten ansjovis?
ansjovis zijn kleine vissen die in elke oceaan leven, en gezouten ansjovis zijn genezen tussen lagen grof zout. Er zijn verschillende soorten ansjovis en meestal verschillen ze afhankelijk van de geografische locatie. Bijna alle ansjovis kunnen worden verwerkt door zouten. Koks uit vele culturen, waaronder Italiaans en oosterse, gebruiken de gezouten ansjovis in hun keukens.
Commerciële voedselverwerkers gebruiken gezouten ansjovis en gezouten ansjovispasta in sauzen, zoals Worcestershire -saus. Chef -koks en thuiskoks gebruiken het om Caesar Salad -dressings en andere voedingsmiddelen op smaak te brengen. In sommige culturen is de gezouten vis een specerij en een kookkruiden.
De sleutel tot het gebruik van gezouten ansjovis is om ze spaarzaam te gebruiken. De vis is vettig en de gezouten versie heeft een sterkere smaak dan verse ansjovis. De olie van de ansjovis mengt met de kaas in pizza en verspreidt de zoute, visachtige smaak over de pizza. Mensen die genieten van gezouten ansjovis op hun pizza zeggen dat dit isEen van de aantrekkelijke aspecten van de vis. Italiaanse koks voegen het vaak toe aan pastasauzen, maar over het algemeen in slechts zeer kleine hoeveelheden.
Bij het werken met gezouten ansjovis moet een kok het recept op de voet volgen. In sommige gerechten kunnen de recepten zo weinig vragen als een achtste van een gezouten ansjovis. Andere gerechten adviseren de kok om de zoute vis in water te laten weken en spoel het grondig af. Het een paar minuten tot een paar uur weken, helpt het zout uit de filets uit te lekken. Meestal weken een persoon de gezouten ansjovis om het gedeeltelijk te ontwerpen voordat hij ansjovis pasta maakt.
Over het algemeen verwijderen processors de visschalen, maar laten de huid aan bij het verwerken van de vis. Ze fileren de kleine ansjovis en verpakken de filets in lagen grof zout. De filets worden vier tot zes maanden in het zout opgeslagen voordat ze worden ingebitteld. De meeste gezouten ansjovis bevatten tot 10 tot 12 procent zout, en wat contaiN benzoëzuur als conserveermiddel. Ondanks dat hij wordt gezouten als een conserveermiddel, hebben gezouten ansjovis de neiging om snel te bederven nadat het blik is geopend.
Elk jaar oogsten visserijbedrijven tientallen miljarden ponden ansjovis wereldwijd. Over het algemeen verkopen bedrijven het grootste deel van de vissen als commercieel visaas of als voedsel voor Aqua -boerderijen. Andersovie vissen is een van de meest milieuvriendelijke soorten vissen. Het proces verstoort meestal niet de habitats op de oceaanbodem en schaadt over het algemeen geen andere vissen opzettelijk.