Jak si mohu vybrat nejlepší rybí marinádu?

Většina marinád slouží dvěma účelům. Rozbijí pojivovou tkáň, která může maso zloupat a naplnit ho kyticí chutí. Rybí marinády však primárně zvyšují chuť, protože většina rybího masa je již něžná. Nejlepší rybí marináda je taková, která nabízí příjemnou kombinaci vkusu, aniž by ohromila jemnou chuť ryb. Ponechání měkkýšů, rybího steaku nebo filetu v plavání příliš dlouho způsobí, že se maso rozpadne až do bodu kamise. Pokud se použije ocet nebo jiná kyselá báze, ryby skutečně začnou vařit. Pro většinu ryb je marinování asi půl hodiny nejlépe funguje.

ryby byly po celém světě konzumovány od nepaměti. To znamená, že existuje tolik typů rybí marinády, jako jsou kuchyně. Kombinace marinády, které propůjčují asijskou chuť nebo návrh kari, lze snadno dát dohromady. Marinádykteré nabízejí východoindické a skandinávské vlivy, jsou stejně jednoduché. Mohou být sladké, slané nebo dokonce trochu na horké straně.

Míchání šťávy citronu s trochou sójové omáčky, česneku a zázvoru je skvělý začátek asijské marinády. Několik kapek sezamového oleje propůjčuje jedinečnou chuť. Někteří kuchaři se rádi smíchají v malé fermentované černé fazolové omáčce. Pěti koření dobře funguje s touto marinádou a malý olej zabrání rybám v držení grilu nebo pánve.

vlhké ryby, které předvádí bylinky, je snadné s balsamickou octou marinádou. Lze použít jednu bylinu, jako je bazalková, marjoram nebo koriandr, nebo je v pořádku kombinace čerstvých nebo sušených bylin. Tato marináda se snadno vystřelí několika kapkami horké omáčky nebo chili pepře. Olivový olej je v této marinádě pěkný, protože jediné další příchutě jsou byliny.

Stejně jako páry bílého vína dobře s rybami,Přispívá také pěknou přítomností k rybí marinádě. Splash pomerančové šťávy a kousky zázvoru nabízejí vrstvy chuti. Tato marináda je obzvláště pěkná s máslem spíše než olejem.

Pro lehce sladkou rybí marinádu bílého vína můžete přidat trochu javorového sirupu, medu nebo hnědého cukru. Tato kombinace potřebuje pro vyvážení sladkosti určitou mleté ​​cibuli. Malá horká omáčka přidává zip a olej by měl být lehký a relativně bez chuti, jako je řepka.