Hvordan velger jeg den beste fiskemarinaden?

De fleste marinader tjener to formål. De bryter ned bindevevet som kan gjøre kjøtt tøft og tilfører det en bukett smaker. Fiske marinader forbedrer imidlertid først og fremst smaken ettersom de fleste fiskekjøtt allerede er øm. Den beste fiskemarinaden er en som tilbyr en behagelig kombinasjon av smak uten å overvelde den delikate smaken av fisken.

Selv en fantastisk fiskemarinade vil ikke smake som mye med mindre kokken forstår hvordan den skal bruke den. Å etterlate skalldyr, en fiskebiff eller filet i svømmeturen for lenge vil føre til at kjøttet brytes ned til poenget med sopphet. Hvis eddik eller en annen sur base brukes, vil fisken faktisk begynne å lage mat. For de fleste fisk fungerer det å marinere i omtrent en halv time best.

Fisk har blitt spist over hele verden siden uminnelige tider. Dette betyr at det er like mange typer fiskemarinade som det er kjøkken. Marinadekombinasjoner som gir en asiatisk smak eller forslag til karri er lett å sette sammen. MarinaderDet tilbyr østindiske og skandinaviske påvirkninger er like enkle. De kan være søte, velsmakende eller til og med litt på den varme siden.

Blanding av saften av en sitron med litt soyasaus, hvitløk og ingefær gjør en god start på en marinade i asiatisk stil. Noen få dråper sesamolje gir en unik smak. Noen kokker liker å blande inn litt gjæret svart bønnesaus også. Fem-krydderpulver fungerer bra med denne marinaden, og litt olje vil forhindre at fisken holder seg til grillen eller pannen.

Fuktig fisk som viser frem urter er enkelt med en balsamico eddik marinade. En enkelt urt som basilikum, marjoram eller koriander kan brukes, eller en kombinasjon av friske eller tørkede urter er også fin. Denne marinaden er lett å skyte opp med noen dråper varm saus eller en chilipepper. Olivenolje er fin i denne marinaden, da de eneste andre smakene er urtene.

Akkurat som hvitvin parer godt med fisk,Det bidrar også til en fin tilstedeværelse til en fiskemarinade. En skvett appelsinjuice og slynger av ingefær tilbyr lag med smak. Denne marinaden er spesielt fin med smør i stedet for olje.

For en litt søt hvitvinfisk marinade, kan du tilsette litt lønnesirup, honning eller brunt sukker. Denne kombinasjonen trenger litt hakket løk for å balansere sødmen. En liten varm saus tilfører glidelås, og oljen skal være lett og relativt smakløs, som raps.