¿Cómo elijo el mejor marinada de pescado?
La mayoría de los adobos sirven dos propósitos. Desglosan el tejido conectivo que puede hacer que la carne sea resistente e infundirla con un ramo de sabores. Sin embargo, los marinados de pescado mejoran principalmente el sabor, ya que la mayoría de la carne de pescado ya está tierna. El mejor marinada de pescado es aquella que ofrece una combinación agradable de gustos sin abrumar el delicado sabor del pescado.
Incluso un excelente marinado de pescado no sabrá como mucho a menos que el cocinero entienda cómo usarlo. Dejar los mariscos, un filete de pescado o un filete en el natación durante demasiado tiempo hará que la carne se descomponga hasta el punto de fusilines. Si se usa vinagre u otra base ácida, el pescado realmente comenzará a cocinar. Para la mayoría de los peces, marinar durante aproximadamente media hora funciona mejor.
se han comido peces en todo el mundo desde tiempos inmemoriales. Esto significa que hay tantos tipos de marinadas de peces como cocinas. Las combinaciones de marinadas que imparten un sabor o sugerencia asiática de curry son fáciles de armar. MarinadaEsa ofrece influencias de las Indias Orientales y Escandinavas son igualmente simples. Pueden ser dulces, salados o incluso un poco en el lado caliente.
Combinar el jugo de un limón con una pequeña salsa de soja, ajo y jengibre hace un gran comienzo para una marinada de estilo asiático. Unas gotas de aceite de sésamo imparten un sabor único. A algunos cocineros también les gusta mezclar una pequeña salsa de frijoles negros fermentados. El polvo de cinco especias funciona bien con esta marinada, y un poco de aceite evitará que el pescado se pegue a la parrilla o la sartén.
El pez húmedo que muestra hierbas es fácil con una marinada de vinagre balsámico. Se puede usar una sola hierba como Basil, Marjoram o Cilantro, o una combinación de hierbas frescas o secas también está bien. Esta marinada es fácil de encender con unas gotas de salsa picante o un chile. El aceite de oliva es agradable en este marinado, ya que los únicos otros sabores son las hierbas.
Así como el vino blanco combina bien con pescado,También contribuye con una buena presencia a una marinada de peces. Un toque de jugo de naranja y astillas de jengibre ofrecen capas de sabor. Esta marinada es especialmente agradable con mantequilla en lugar de aceite.
Para una marinada de pescado de vino blanco ligeramente dulce, puede agregar un poco de jarabe de arce, miel o azúcar morena. Esta combinación necesita cebolla picada para equilibrar la dulzura. Un poco de salsa picante agrega cremallera, y el aceite debe ser ligero y relativamente sin sabor, como la canola.