Jak wybrać najlepszą marynatę ryb?

Większość marynat służy dwóch celach. Rozkładają tkankę łączną, która może utrudnić mięso i nasycić go bukietem smaków. Maryny rybne zwiększają jednak przede wszystkim smak, ponieważ większość mięsa ryb jest już delikatna. Najlepsza marynata ryb to ta, która oferuje przyjemną kombinację gustów bez przytłaczania delikatnego smaku ryb.

Nawet wspaniała marynata ryb nie smakuje dużo, chyba że kucharz zrozumie, jak go używać. Zbyt długo pozostawiając skorupiaki, stek rybny lub filet w pływaniu, spowoduje rozpad ciała do maksymalności. Jeśli stosuje się ocet lub inna kwaśna podstawa, ryba zacznie gotować. W przypadku większości ryb marynowanie przez około pół godziny najlepiej pracuje.

Ryby były spożywane na całym świecie od niepamiętnych czasów. Oznacza to, że istnieje tyle rodzajów marynaty ryb, ile jest kuchni. Kombinacje marynat, które nadają azjatycki smak lub sugestia curry, są łatwe do złożenia. MarynatyOferowane wpływy Wschodnioindyjskie i Skandynawskie są równie proste. Mogą być słodkie, pikantne, a nawet trochę po gorącej stronie.

Mieszanie soku z cytryny z odrobiną sosu sojowego, czosnku i imbiru świetnie staje się azjatycką marynatą w stylu azjatyckim. Kilka kropli oleju sezamowego nadaje unikalny smak. Niektórzy kucharze lubią mieszać również w małym sfermentowanym sosie z czarnej fasoli. Pięcioosobowe proszek dobrze działa z tą marynatą, a odrobina oleju powstrzyma rybę przed przyklejaniem się do grilla lub patelni.

wilgotne ryby prezentujące zioła jest łatwe z marynatą octu balsamicznego. Można użyć pojedynczego ziół, takiego jak bazylia, marjoram lub kolendra lub kombinacja świeżych lub suszonych ziół jest również w porządku. Ta marynata jest łatwa do wystrzelenia z kilkoma kroplami gorącego sosu lub pieprzem chili. Oliwa z oliwek jest ładna w tej marynatie, ponieważ jedynymi innymi smakami są zioła.

Tak jak białe wino dobrze łączy się z rybami,Przyczynia się również do marynaty rybnej. Odrobina soku pomarańczowego i kawałki imbiru oferują warstwy smaku. Ta marynata jest szczególnie ładna z masłem, a nie olejem.

Na lekko słodką marynatkę ryb z białego wina możesz dodać odrobinę syropu klonowego, miodu lub brązowego cukru. Ta kombinacja wymaga mielonej cebuli, aby zrównoważyć słodycz. Trochę gorącego sosu dodaje zamek błyskawiczny, a olej powinien być lekki i stosunkowo bez smaku, jak rzepak.