Jaké jsou různé typy jehněčí stopky?

Jehněčí stopka je řez masa z nohy, obvykle ze spodní části. Tato část masa je velmi něžná, když je odebrána z jehněčího, ale může se stát herní a tvrdý, jak zvíře zraje. Šáha a chutná, jehněčí stopka se používá v řadě tradičních kari pokrmů, včetně Dhansak, Pasandy, Rogan Josh a Saag Gosht. Všechny tyto typy jehněčího stopky používají různé koření a ingredience k zvýraznění jehněčího.

Parsee Word dhansak se na jehněčí vůbec neodkazuje. Ve skutečnosti to znamená rýže a zeleninu , která vždy doprovází tuto jehněčí kari, ale na straně. Hlavní částí misky je obvykle postel kořeněné a sladké čisté čočky se smaženou nebo pečenou jehněčí stopkou nahoře. Červená kari dává čočce jejich koření, zatímco sladkost může být z cukru nebo ananasu. Některé verze tohoto jehněčího stopky zahrnují citronovou šťávu a vytvořili sladkou a soupravu s kořeněným zvratem.

Pasanda Lamb Shank Curry nabízí hodně chuti, aniž by poskytoval velkou kořenitost. Tenké kousky jehněčí stopky jsou marinované ve směsi mléka, skořice, kardamomu a černého pepře. Šéfkuchař je pak hraničí do vyčištěného másla s tlustým jogurtem nebo smetanou a někdy rajčaty. Rajčata mohou být nakrájena nebo ve formě omáčky. Plochý smažený naan chléb obvykle dokončuje tento druh kari. Mandle nebo kešu kešu mohou být vařeny miskou nebo použity jako ozdoba nahoře.

Slova rogan Josh doslova znamená olej a horký nebo kořenitý v perštině a dokonale popište tento druh chr. Kořenitost pochází z Kašmíru a pochází z velkých hrstů naočkovaných kašmírských chilli papriček. Jehněčí stopky jsou páleny v horkém oleji a poté vaří spolu s paprikou, šafránem a někdy cibulkou, česnekem a rajčaty. Do tohoto jehněčího stopky se také pohybuje široká škála indických kořenínding na šéfkuchaři a v oblasti, ve které je jídlo připraveno.

saag gosht překládá do jemných zelených listů s jehněčím v angličtině. Je to tradičně velmi kořeněné jehněčí kaše vyrobené z rajčat a zvadlých listů špenátu jako základna. Šéfkuchaři obvykle vykreslují nejprve kousky stopky na pánvi a poté je odložte stranou. Rajčata, šalotky, česnek, zázvor, koriandr a kurkuma mohou jít na pánev vedle, aby se vařily, dokud se zahřejí. Špenát jde naposledy, aby zabránil tomu, aby se stal kašovým, spolu s dříve vařenými kousky jehněčí stopky.