다양한 유형의 양고기 생크 카레는 무엇입니까?

양고기 생크는 다리에서 고기를 자르고 보통 바닥 부분입니다. 이 고기 섹션은 어린 양에서 가져갈 때 매우 부드럽지만 동물이 성숙함에 따라 게임적이고 힘들 수 있습니다. 린과 맛이 좋은 양고기는 Dhansak, Pasanda, Rogan Josh 및 Saag Gosht를 포함한 여러 전통적인 카레 요리에 사용됩니다. 이러한 모든 유형의 양고기 생크 카레는 다른 향신료와 재료를 사용하여 양을 강조합니다.

Parsee Word dhansak 은 양을 전혀 언급하지 않습니다. 실제로, 그것은 쌀과 야채 을 의미하며,이 양고기 생크 카레는 항상 옆에 있습니다. 접시의 주요 부분은 일반적으로 튀김 또는 구운 양고기 생크가있는 매운 매운 순수 렌즈 콩의 침대입니다. 붉은 카레는 렌즈 콩에게 향신료를주고 단맛은 설탕이나 파인애플에서 나올 수 있습니다. 이 양고기 생크 카레의 일부 버전에는 레몬 주스가 포함되어있어 매운 트위스트가있는 달콤한 맛을 만듭니다.

Pasanda Lamb Shank Curry는 많은 매운을 전달하지 않고 많은 맛을 제공합니다. 양고기 생크 조각은 우유, 계피, 카 다몬, 후추의 혼합물로 절인됩니다. 그런 다음 요리사는 두꺼운 요구르트 나 크림과 때로는 토마토로 정화 된 버터로 튀 깁니다. 토마토는 깍둑 썰거나 소스 형태로있을 수 있습니다. 평평하고 튀긴 naan 빵은 보통 이런 종류의 카레를 완성합니다. 아몬드 또는 캐슈는 접시로 끓이거나 상단에 장식 된 것으로 사용될 수 있습니다.

rogan josh 문자 그대로 페르시아어에서는 오일 과 holl 또는 spicy 을 의미하며 이런 종류의 양고기 생크 카레를 완벽하게 묘사합니다. 카슈미르에서 시작된 매운은 씨앗의 많은 카슈미리 칠리 페퍼스에서 비롯됩니다. 양고기 생크 스트립은 뜨거운 기름에 뿌려진 다음 고추, 사프란, 때로는 양파, 마늘 및 토마토와 함께 요리됩니다. 다양한 인도 향신료 도이 양고기 생크 카레에 들어가서 다양한 딥요리사와 접시가 준비된 지역에 대한 nding.

saag gosht 는 영어로 양고기가있는 부드러운 녹색 잎으로 번역됩니다. 그것은 전통적으로 토마토와 시금치 잎으로 만든 전통적으로 매운 양고기 생크 카레입니다. 요리사는 보통 양고기 생크 조각을 먼저 팬에 렌더링 한 다음 제쳐 놓습니다. 토마토, 샬롯, 마늘, 생강, 고수풀 및 심황은 모두 따뜻할 때까지 끓인 옆에 팬으로 들어갈 수 있습니다. 시금치는 마지막으로 조리 된 양고기 생크 조각과 함께 칙칙 해지는 것을 막기 위해 마지막으로갑니다.