Hvad er abrikosglasur?
abrikosglasur er en blanding, der primært består af abrikoser, der koges ned, indtil de ikke længere er solide, men danner en bøjelig struktur. Når abrikoser er kogt til en spredbar, sauce-lignende form kendt som en glasur, påføres blandingen på ydersiden af fødevarer eller bagværk for at tilføje glans såvel som en smag med en sød undertone.
Ingredienserne i en abrikosglasur kan variere meget afhængigt af opskriften; Der har dog en tendens til at være lignende ingredienser, der udgør basen for mange almindelige versioner af varen. En variation er ofte formen af abrikosen. Nogle opskrifter opfordrer til at fjerne groberne og hugge frugten i små stykker og derefter koge dem i smør over en lav varme, indtil abrikoserne går i stykker og tykkere. Andre opskrifter bruger abrikosbeskyttelser eller marmelade som en hurtigere måde at få abrikosmagen ind i glasuren uden at skulle tilberede selve frugten. Glasuropskrifter kan også kræve sødningsmidler, såsom honning eller sukker, Or flere velsmagende ingredienser, såsom sennep eller eddike, afhængigt af hvilken type skål, hvor glasuren er beregnet til.
abrikosglasur tilberedes generelt ved først at skære abrikoserne og fjerne deres grober, før de hugger frugten i små stykker og koger dem i en gryde på komfuret med smør eller i vand, indtil de bliver mindre solide. Da den ydre hud er tynd, kræver den ikke fjernelse, før den indtages. Frugten kombineres derefter med det foretrukne sødestof eller velsmagende ingredienser og koges, indtil det bliver en sirupagtig struktur. Den færdige glasur kan hældes i en sil for at fjerne eventuelle resterende faste frugter, eller den kan bruges som det er til et tykkere færdigt produkt.
Da en abrikosglasur har en tendens til kun at have en lidt sød undertone, betragtes den normalt som en alsidig skål, der kan bruges til både søde og velsmagende retter. I sin sødere form, mere suGar eller honning kan bruges til at gøre glasuren, og den børstes generelt på ydersiden af tærter eller kager for at give bagtvarer en glans til deres optræden og en ekstra sødme til skorpen. Til velsmagende anvendelser kan abrikosglasur fremstilles med mindre mængder sødestoffer eller yderligere sennep, eddike eller andre velsmagende ingredienser. Det menes normalt at parre sig godt med en række kød, herunder svinekød, kylling og and, og børstes typisk på kødet før, under og efter kogeprocessen for at give en lidt sød smag og en tyk, klistret struktur til ydersiden af kødet.