Hvad er Cherry Cheesecake?
Cherry Cheesecake er en populær gourmet -ostekage -sort, der sælges på restauranter og bagerier og ofte er lavet derhjemme til specielle lejligheder. De fleste versioner af Cherry Cheesecake er en klassisk ostekage lavet med flødeost, der hviler på en Graham Cracker -skorpe og toppede med kirsebærbeskyttelser. Alternative versioner af ostekagen inkluderer bagning af kirsebær inde i flødeostfyldningen, topping af desserten med friske kirsebær eller fremstilling af ostekagesukkerfri.
De fleste kirsebær ostekager starter med skorpen, der ligner de skorpe, der bruges til tærter, tarts og andre Desserts. Generelt bruger kokke en Graham Cracker -skorpe til denne type ostekage. Denne type skorpe fremstilles ved at knuse almindelige graham -kiks og kombinere dem med smeltet smør, hvilket skaber en pasta, der kan dannes til en skorpe. Andre versioner af denne ostekage bruger en chokoladeskorpe, der har en mørkere farve og rigere smag.
Basen på enhver ostekage er en stor mængdeAf flødeost blandet med mindre mængder hvidt sukker, æg, tung fløde og smør. Mens både bage og ikke-bake-sorter af ostekage findes, kræver de fleste klassiske ostekageopskrifter for at blande ingredienserne sammen og bage dem ved en lav temperatur i en fjederform. Bagning giver ostekagen en hårdere skorpe med et blødt og cremet center og er bedre egnet til gourmet -ostekagesorter som Cherry Cheesecake.
Topping adskiller Cherry Cheesecake fra andre special ostekagesorter. De fleste opskrifter kræver brug af kirsebærbeskyttelser, der er lavet enten fra bunden eller købt. Cherry -konserver er hele kirsebær, bundet og kogt med hvidt sukker og små mængder mel. Kogningsprocessen sødder kirsebærene og tykner kirsebærsaft og skaber konserver. Generelt tilføjes konserverene oven på en færdig ostekage og afkøles i et grevRator i flere timer før servering.
Andre sorter af kirsebær ostekage kræver enten friske kirsebær eller til kirsebærbeskyttelserne, der skal bages i flødeostfyldningen af ostekagen, hvilket tilføjer mere kirsebærsmag til desserten. Nogle bagerier sælger også sukkerfri kirsebær ostekage. Den sukkerfri sort bruger sukkererstatninger i stedet for hvidt sukker gennem desserten, inklusive skorpen, fyldning og kirsebærtopping. Mens den sukkerfri kirsebærostkage er en god mulighed for diabetikere, vil desserten stadig have et betydeligt antal kalorier og rigelige mængder mejeriprodukt, der kan forstyrre nogle følsomme mave.