O que é Cherry Cheesecake?
O Cheesecake
Cherry é uma variedade popular de cheesecake gourmet que é vendida em restaurantes e padarias e geralmente é feita em casa para ocasiões especiais. A maioria das versões do cheesecake de cerejeira é um cheesecake clássico feito com cream cheese repousando em uma crosta de biscoito de Graham e coberto com conservas de cereja. As versões alternativas do cheesecake incluem assar as cerejas dentro do recheio de queijo creme, cobrir a sobremesa com cerejas frescas ou fazer o cheesecake sem açúcar. Geralmente, os chefs usam uma crosta de cracker de Graham para esse tipo de cheesecake. Esse tipo de crosta é feito esmagando biscoitos de Graham regulares e combinando -os com manteiga derretida, criando uma pasta que pode ser formada em uma crosta. Outras versões deste cheesecake usam uma crosta de chocolate, que tem uma cor mais escura e um sabor mais rico.
A base de qualquer cheesecake é uma grande quantidadede cream cheese misturado com quantidades menores de açúcar branco, ovos, creme de leite e manteiga. Embora existam variedades de bolos e não-bolos de cheesecake, a maioria das receitas clássicas de cheesecake exige misturar os ingredientes e assá-los a uma temperatura baixa em uma panela de forma de mola. O cozimento dá ao cheesecake uma crosta mais dura com um centro macio e cremoso e é mais adequado para variedades de cheesecake gourmet, como o cheesecake de cereja.
A cobertura separa o cheesecake de cereja de outras variedades de cheesecake especiais. A maioria das receitas exige o uso de conservas de cerejeira, que são feitas do zero ou compradas. As conservas de cereja são cerejas inteiras, sem xadrez e cozidas com açúcar branco e pequenas quantidades de farinha. O processo de ebulição adoça as cerejas e engrossa o suco de cereja, criando conservas. Geralmente, as conservas são adicionadas em cima de um cheesecake acabadas e resfriadas em um refrigerator por várias horas antes de servir.
Outras variedades de cheesecake de cereja pedem cerejas frescas ou para que as conservas de cereja sejam assadas no recheio de queijo creme do cheesecake, adicionando mais sabor de cereja à sobremesa. Algumas padarias também vendem cheesecake de cereja sem açúcar. A variedade sem açúcar usa substitutos do açúcar no lugar de açúcar branco em toda a sobremesa, incluindo a crosta, o recheio e a cobertura de cereja. Embora o cheesecake de cereja sem açúcar seja uma boa opção para os diabéticos, a sobremesa ainda terá um número substancial de calorias e amplas quantidades de produtos lácteos que podem perturbar alguns estômagos sensíveis.